Receita 024

Mousse de chocolate com iogurte

Mousse de verdade sem creme de leite, sem gelatina e sem clara em neve: o iogurte coado faz tudo sozinho. 25 g de proteína e a sobremesa que fica pronta em 5 minutos.

Dificuldade

Fácil

Tempo total

5 min + geladeira

Rendimento

1 pote

Custo

R$ 3,50

Proteína

25 g

Ingredientes

200 g de iogurte natural integral coado (use a técnica da receita 020)
15 g de proteína isolada de soja 90% neutra
2 colheres (sopa) de cacau em pó 100% (12 g)
2 colheres (sopa) de leite em pó desnatado (20 g)
Adoçante a gosto
Pitada de sal
2 colheres (sopa) de leite gelado, se necessário

Modo de preparo

01
Numa tigela, misture a seco a proteína, o cacau, o leite em pó, o adoçante e o sal. Sempre a seco primeiro.
02
Adicione o iogurte coado aos poucos, batendo com o fouet, até incorporar tudo.
03
Se ficar denso demais, ajuste com leite gelado, uma colher por vez.
04
Bata mais 1 minuto com o fouet, para arejar. Leve à geladeira por 1 hora.

Tabela nutricional

280 kcal

Carboidratos: 20 g
Proteínas: 25 g
Gorduras totais: 10 g
Fibras: 4 g
Sódio: 200 mg

Custo estimado: R$ 3,50 · 7,1 g de proteína por real

Segredo da Chefe

Secos misturados a seco antes de qualquer líquido. Cacau e proteína de soja jogados direto no iogurte formam bolinhas que não desfazem nunca mais, nem batendo.
Fouet, não liquidificador. O liquidificador quebra a estrutura do iogurte e o mousse volta a ficar líquido.
1 hora de geladeira no mínimo. Recém-feito ele é um creme; depois de gelar ele vira mousse de verdade.

Como economizar nessa receita

01 · Comprar

Iogurte natural em pote de 1 kg, sempre. Este é um dos ingredientes que mais pesa no livro.

02 · Substituir

Metade do iogurte por leite em pó reconstituído bem grosso derruba o custo para R$ 2,60 mantendo os 25 g.

03 · Render

Faça 3 potes de uma vez, no domingo. Eles duram até quarta.

04 · Guardar

4 dias na geladeira, tampado. Não congela: o iogurte se separa.

05 · Repetir

Trocando o cacau por maracujá, vira a base da 025 e da 116.