Receita 025

Mousse de maracujá com cottage

O cottage batido substitui o leite condensado inteiro do mousse tradicional e ninguém percebe embaixo do maracujá. 22 g de proteína e o contraste doce e ácido que faz esta ser a sobremesa mais pedida.

Dificuldade

Fácil

Tempo total

10 min + geladeira

Rendimento

1 pote

Custo

R$ 3,70

Proteína

22 g

Ingredientes

200 g de queijo cottage
2 colheres (sopa) de leite em pó desnatado (20 g)
Polpa de 1 maracujá grande (cerca de 60 g)
100 ml de leite desnatado gelado
Adoçante a gosto
1 colher (chá) de gelatina incolor sem sabor hidratada em 3 colheres de água Para cobrir:
Polpa de 1/2 maracujá com sementes

Modo de preparo

01
Bata a polpa de 1 maracujá com 3 colheres de água no liquidificador por 5 segundos apenas, só para soltar o suco das sementes. Coe.
02
Bata o cottage com o leite gelado e o leite em pó por 2 minutos, até ficar completamente liso. Cottage precisa desse tempo.
03
Junte o suco de maracujá coado e o adoçante. Bata mais
04
segundos.
05
Hidrate a gelatina, dissolva no micro-ondas por 10 segundos e junte à mistura com o liquidificador ligado.
06
Distribua no pote, cubra com a polpa do meio maracujá com sementes e leve à geladeira por 3 horas.

Tabela nutricional

250 kcal

Carboidratos: 16 g
Proteínas: 22 g
Gorduras totais: 9 g
Fibras: 4 g
Sódio: 380 mg

Custo estimado: R$ 3,70 · 5,9 g de proteína por real

Segredo da Chefe

5 segundos de liquidificador na polpa, nunca mais. Batendo mais, as sementes quebram e o mousse fica amargo. Esse é o erro clássico do mousse de maracujá.
Bata o cottage por 2 minutos de verdade, cronometrados. Cottage mal batido deixa grumos e a pessoa sente que está comendo queijo, não mousse.
A gelatina é o que dá o corte firme de mousse. Sem ela, fica um creme gostoso mas que não sustenta na colher.

Como economizar nessa receita

01 · Comprar

Maracujá na safra (dezembro a maio) custa um terço do preço de fora dela.

02 · Substituir

Ricota fresca batida no lugar do cottage sai mais barata e entrega proteína parecida.

03 · Render

Um maracujá grande dá 1 mousse com cobertura. Dobre e faça uma travessa.

04 · Guardar

4 dias na geladeira. Não congela.

05 · Repetir

Mesma base, congelada em pote raso, vira o sorvete da receita 039.