Receita 027

Barrinha gelada de cacau e tâmara

A tâmara adoça, dá liga e substitui o xarope de glicose das barrinhas industrializadas de uma vez só. 20 g de proteína numa barra que parece trufa gelada.

Dificuldade

Fácil

Tempo total

15 min + freezer

Rendimento

6 barras

Custo

R$ 3,60

Proteína

20 g

Ingredientes

150 g de tâmaras sem caroço
60 g de proteína isolada de soja 90% neutra
4 colheres (sopa) de leite em pó desnatado (40 g)
4 colheres (sopa) de cacau em pó 100% (24 g)
3 colheres (sopa) de pasta de amendoim (60 g)
3 a 4 colheres (sopa) de água quente
Pitada de sal

Modo de preparo

01
Deixe as tâmaras de molho em água quente por 10 minutos e escorra. Elas precisam estar bem macias.
02
Processe as tâmaras até virar uma pasta grossa. Se o processador travar, adicione 1 colher da água do molho.
03
Junte a pasta de amendoim, o cacau, a proteína, o leite em pó e o sal. Processe até formar uma massa que se junta numa bola.
04
Aperte numa forma pequena forrada, com 2 cm de altura, usando o fundo de um copo.
05
Freezer por 1 hora. Corte em 6 barras e mantenha no freezer.

Tabela nutricional

220 kcal

Carboidratos: 24 g
Proteínas: 20 g
Gorduras totais: 8 g
Fibras: 5 g
Sódio: 150 mg

Custo estimado: R$ 3,60 por barra · 5,6 g de proteína por real

Segredo da Chefe

Tâmara de molho em água quente é obrigatório. Tâmara seca não vira pasta, vira pedacinhos, e a barra não dá liga.
Esta barra se guarda no freezer, não na geladeira. Na geladeira ela amolece e gruda; no freezer fica com textura de trufa e se come direto, sem descongelar.
Cacau e sal juntos são o que apagam o sabor da proteína de soja aqui. Não corte o sal.

Como economizar nessa receita

01 · Comprar

Tâmara a granel em cerealista custa bem menos que a embalada em supermercado.

02 · Substituir

Banana-passa ou ameixa seca fazem o mesmo papel de liga adocicada por menos da metade do preço.

03 · Render

6 barras. É a receita de maior custo desta categoria, então vale fazer o lote inteiro.

04 · Guardar

3 meses no freezer, embrulhadas individualmente.

05 · Repetir

Mesma técnica da 026, trocando o agente de liga.