Receita 033

Sorvete de amendoim cremoso

A gordura do amendoim é o que impede o sorvete de virar pedra: é o único da categoria que aguenta uma noite no freezer. 27 g de proteína, o sorvete mais proteico do livro.

Dificuldade

Fácil

Tempo total

5 min

Rendimento

1 taça

Custo

R$ 3,50

Proteína

27 g

Ingredientes

1 banana média congelada (100 g)
100 g de iogurte natural integral congelado em cubos
2 colheres (sopa) de pasta de amendoim integral (40 g)
20 g de proteína isolada de soja 90% neutra
2 colheres (sopa) de leite em pó desnatado (20 g)
3 colheres (sopa) de leite gelado
Pitada generosa de sal

Modo de preparo

01
Congele o iogurte em forminha de gelo na véspera.
02
Bata o leite com a proteína, o leite em pó, a pasta de amendoim e o sal, 20 segundos.
03
Junte a banana e os cubos de iogurte congelado. Bata em pulsos até virar sorvete.
04
Sirva com amendoim picado por cima.

Tabela nutricional

450 kcal

Carboidratos: 30 g
Proteínas: 27 g
Gorduras totais: 24 g
Fibras: 5 g
Sódio: 250 mg

Custo estimado: R$ 3,50 · 7,7 g de proteína por real

Segredo da Chefe

Iogurte congelado em cubos, não iogurte gelado. É o que substitui o gelo sem aguar e é o segredo de cremosidade desta categoria inteira.
Este é o único sorvete da coleção que sobrevive a uma noite no freezer, por causa das 24 g de gordura. Se você quer fazer hoje para comer amanhã, faça este.
Sal generoso. Amendoim sem sal em doce fica plano, e você acaba compensando com adoçante que não resolve.

Como economizar nessa receita

01 · Comprar

Pasta de amendoim caseira: 500 g de amendoim torrado processado por 8 minutos.

02 · Substituir

Amendoim torrado moído na hora funciona e sai ainda mais barato.

03 · Render

Congele uma forma inteira de cubos de iogurte: dá 4 sorvetes.

04 · Guardar

Até 24 h no freezer, em pote raso. Tire 10 minutos antes.

05 · Repetir

A mesma base sem congelar é o shake da receita 008.