Receita 039

Sorvete de maracujá com cottage

O cottage batido vira a base cremosa que o creme de leite faria, e o maracujá esconde o sabor de queijo por completo. 22 g de proteína e o contraste de doce e ácido que ninguém espera de um sorvete fit.

Dificuldade

Fácil

Tempo total

10 min + freezer

Rendimento

1 taça

Custo

R$ 3,60

Proteína

22 g

Ingredientes

200 g de queijo cottage
3 colheres (sopa) de leite em pó desnatado (30 g)
Polpa de 1 maracujá coada
100 ml de leite desnatado congelado em cubos
1 colher (chá) de óleo de coco
Adoçante a gosto
1 colher (chá) de sementes de maracujá para servir

Modo de preparo

01
Bata a polpa do maracujá com 3 colheres de água por 5 segundos e coe. Reserve algumas sementes inteiras.
02
Bata o cottage com o leite em pó e o óleo de coco por 2 minutos, até ficar liso, sem grumo nenhum.
03
Junte o suco de maracujá e o adoçante. Bata mais
04
segundos.
05
Adicione os cubos de leite congelado e bata em pulsos até virar sorvete.
06
Sirva com as sementes reservadas por cima.

Tabela nutricional

280 kcal

Carboidratos: 20 g
Proteínas: 22 g
Gorduras totais: 11 g
Fibras: 3 g
Sódio: 400 mg

Custo estimado: R$ 3,60 · 6,1 g de proteína por real

Segredo da Chefe

5 segundos de liquidificador na polpa, no máximo. Sementes quebradas amargam o sorvete inteiro.
Bata o cottage sozinho por 2 minutos completos antes de qualquer outra coisa. É o único jeito de o grão sumir, e grão de cottage num sorvete é imperdoável.
O óleo de coco impede o cristal. Cottage congelado sem gordura adicionada fica granulado.

Como economizar nessa receita

01 · Comprar

Maracujá na safra (dezembro a maio) custa um terço.

02 · Substituir

Ricota fresca batida no lugar do cottage derruba o custo para R$ 2,80 mantendo os 22 g.

03 · Render

Um maracujá grande por taça. Congele polpa na safra em forminha de gelo.

04 · Guardar

Até 24 h no freezer em pote raso. Tire 15 minutos antes.

05 · Repetir

A mesma base sem congelar é o mousse da receita 025.