Receita 042

Tacos estilo Big Mac

Carne moída, picles, alface e um molho especial feito com iogurte: o sabor inteiro do lanche, sem o pão e sem a maionese. 34 g de proteína e o formato que mais viralizou no TikTok, refeito para funcionar.

Dificuldade

Fácil

Tempo total

25 min

Rendimento

4 porções (2 tacos cada)

Custo

R$ 3,95

Proteína

34 g

Ingredientes

Carne:
600 g de patinho ou acém moído
1 cebola bem picada
2 dentes de alho
1 colher (chá) de páprica defumada
Sal e pimenta-do-reino Molho especial:
4 colheres (sopa) de iogurte natural coado (receita 020)
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de extrato de tomate
2 colheres (sopa) de picles bem picado
1 colher (chá) de vinagre do próprio picles
Páprica e pitada de adoçante Montagem:
8 tortilhas pequenas
100 g de muçarela light ralada
Alface americana em tiras finas
Cebola roxa picada e picles em rodelas

Modo de preparo

01
Misture todos os ingredientes do molho especial e leve à geladeira. Ele melhora muito depois de 30 minutos.
02
Frigideira bem quente, sem óleo. Espalhe a carne moída e não mexa por 3 minutos, até formar crosta escura no fundo.
03
Solte com a colher, junte a cebola, o alho, a páprica, o sal e a pimenta. Refogue até secar toda a água.
04
Aqueça as tortilhas na frigideira seca, 15 segundos de cada lado.
05
Monte: queijo na tortilha ainda quente, carne por cima, alface, cebola roxa, picles e o molho especial por último.
06
Sirva imediatamente, enquanto a alface ainda está crocante.

Tabela nutricional

470 kcal

Carboidratos: 34 g
Proteínas: 34 g
Gorduras totais: 20 g
Fibras: 4 g
Sódio: 680 mg

Custo estimado: R$ 3,95 · 8,6 g de proteína por real

Segredo da Chefe

Não mexa a carne nos primeiros 3 minutos. Aquela crosta escura no fundo da frigideira é o sabor de hambúrguer de lanchonete. Mexendo desde o início, a carne cozinha na própria água e fica cinza e sem graça.
O picles e o vinagre no molho não são detalhe: é a acidez deles que dá o gosto reconhecível do molho especial. Sem picles, é só iogurte com mostarda.
Iogurte coado, não iogurte comum. O comum é ralo e escorre do taco antes de você morder.

Como economizar nessa receita

01 · Comprar

Acém moído na hora, no açougue, custa bem menos que o patinho e fica mais suculento na frigideira.

02 · Substituir

Metade da carne por PTS hidratada derruba o custo para R$ 2,80 e mantém os 34 g de proteína.

03 · Render

8 tacos, 4 porções. A carne rende ainda mais se você fizer 900 g e congelar metade.

04 · Guardar

Carne e molho, 4 dias na geladeira, separados. Monte só na hora: montado, murcha em 20 minutos.

05 · Repetir

O molho especial é o mesmo do hambúrguer da 048 e do patê da 050.