Receita 043

Coxinha de frango na airfryer

A massa é batata-doce espremida quente, não farinha de trigo. É o único jeito de a coxinha não abrir na airfryer. 30 g de proteína em três coxinhas, sem uma gota de óleo de fritura.

Dificuldade

Médio

Tempo total

45 min

Rendimento

4 porções (3 coxinhas cada)

Custo

R$ 3,60

Proteína

30 g

Ingredientes

Massa:
600 g de batata-doce cozida
4 colheres (sopa) de aveia em flocos finos (40 g)
1 ovo
Sal e noz-moscada Recheio:
400 g de frango desfiado cozido
2 colheres (sopa) de requeijão light
1/2 cebola picada, cheiro-verde, sal e pimenta Empanamento:
1 ovo batido
6 colheres (sopa) de farinha de aveia
Óleo em spray

Modo de preparo

01
Cozinhe a batata-doce e passe pelo espremedor ainda bem quente. É este o passo que decide se a massa vai dar liga.
02
Misture a aveia, o ovo, o sal e a noz-moscada na batata quente, sovando com a colher até formar uma massa homogênea.
03
Leve a massa à geladeira por 30 minutos, coberta. Não pule esta etapa.
04
Misture o frango desfiado com o requeijão, a cebola e o cheiro-verde.
05
Com as mãos umedecidas, abra porções de massa na palma, recheie e feche no formato de coxinha. Faça 12.
06
Passe cada coxinha na farinha de aveia, no ovo batido e na farinha de novo.
07
Airfryer preaquecida a 200 °C, cesto sem lotar (6 por vez), com um borrifo de óleo. 15 minutos, virando na metade.

Tabela nutricional

420 kcal

Carboidratos: 44 g
Proteínas: 30 g
Gorduras totais: 12 g
Fibras: 7 g
Sódio: 560 mg

Custo estimado: R$ 3,60 · 8,3 g de proteína por real

Segredo da Chefe

Espremedor com a batata quente. Fria, ela vira uma pasta pegajosa que não segura formato nenhum, e a coxinha abre no cesto.
Os 30 minutos de geladeira não são opcionais. Massa morna cola na mão, você usa mais farinha para compensar e a coxinha fica dura.
Cesto sem lotar. Seis coxinhas por vez, no máximo. Cheio, o ar não circula, elas cozinham no vapor e abrem pelas laterais.

Como economizar nessa receita

01 · Comprar

Batata-doce é uma das raízes mais baratas do ano. 600 g custam menos de R$ 3,00.

02 · Substituir

Mandioca cozida no lugar da batata-doce dá uma massa ainda mais firme e sai mais barata.

03 · Render

12 coxinhas de uma vez, 4 porções. É a receita para o domingo à tarde.

04 · Guardar

Congele cruas e empanadas, separadas numa bandeja antes de ensacar. 3 meses. Vão do freezer direto para a airfryer, 20 minutos.

05 · Repetir

A mesma massa e o mesmo empanamento servem para o bolinho de sardinha da 044.