Receita 046

Pastel de forno proteico de frango

Massa de aveia e requeijão que abre com rolo e não racha: pastel assado que não parece castigo. 32 g de proteína e a massa mais versátil desta categoria.

Dificuldade

Médio

Tempo total

40 min

Rendimento

4 porções (2 pastéis cada)

Custo

R$ 3,50

Proteína

32 g

Ingredientes

Massa:
8 colheres (sopa) de farinha de aveia (100 g)
4 colheres (sopa) de polvilho doce (40 g)
4 colheres (sopa) de requeijão light (80 g)
1 ovo
3 colheres (sopa) de água morna
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de azeite Recheio:
400 g de frango desfiado cozido
1 cebola picada, 2 dentes de alho
2 tomates sem sementes picados
2 colheres (sopa) de requeijão light
Cheiro-verde, sal e pimenta
*Para pincelar:* 1 gema com 1 colher de água

Modo de preparo

01
Refogue a cebola, o alho e o tomate até desmanchar. Junte o frango, cozinhe 5 minutos até secar, misture o requeijão fora do fogo e o cheiro-verde. Deixe esfriar.
02
Misture todos os ingredientes da massa e sove com as mãos por 3 minutos, até virar uma bola lisa que não gruda.
03
Deixe a massa descansar 15 minutos coberta com um pano. É o descanso que faz ela abrir sem rachar.
04
Divida em 8 bolinhas. Abra cada uma entre duas folhas de papel-manteiga, com o rolo, até ficar bem fina.
05
Recheie metade do disco, dobre e feche apertando com o garfo nas bordas.
06
Pincele com a gema e asse a 200 °C por 22 a 25 minutos, até dourar bem.

Tabela nutricional

420 kcal

Carboidratos: 36 g
Proteínas: 32 g
Gorduras totais: 16 g
Fibras: 5 g
Sódio: 620 mg

Custo estimado: R$ 3,50 · 9,1 g de proteína por real

Segredo da Chefe

Abra entre duas folhas de papel-manteiga. Massa sem glúten gruda no rolo e na bancada, e você acaba adicionando farinha até ela virar pedra.
Recheio frio, sempre. Recheio quente derrete o requeijão da massa por dentro e o pastel abre no forno.
O polvilho doce é o que dá a crocância. Sem ele a massa fica com textura de bolo salgado.

Como economizar nessa receita

01 · Comprar

Farinha de aveia feita em casa: aveia em flocos no liquidificador por 30 segundos, e custa metade da comprada pronta.

02 · Substituir

Sobrecoxa desfiada no lugar do peito derruba para R$ 2,80.

03 · Render

8 pastéis, 4 porções. A massa dobra bem.

04 · Guardar

Congele crus e montados, separados. 3 meses. Do freezer ao forno, 30 minutos a 200 °C.

05 · Repetir

A mesma massa aberta num disco grande e recheada vira uma torta salgada de 4 porções.