Receita 047

Esfiha aberta fit de carne

A massa leva iogurte no lugar da gordura e a carne leva limão e hortelã, como manda a esfiha de verdade. 30 g de proteína em duas esfihas.

Dificuldade

Médio

Tempo total

45 min

Rendimento

4 porções (2 esfihas cada)

Custo

R$ 3,80

Proteína

30 g

Ingredientes

01
Tempere a carne crua com a cebola, o tomate, o limão, o extrato, a hortelã e os temperos. Deixe descansar 30 minutos na geladeira. A carne vai ao forno crua.
02
Misture os ingredientes da massa até formar uma bola macia. Deixe descansar 15 minutos.
03
Divida em 8 bolinhas e abra cada uma com a mão, em discos de 10 cm e 5 mm de altura.
04
Escorra o líquido do recheio numa peneira antes de usar. Recheio molhado encharca a massa.
05
Distribua o recheio sobre os discos, apertando de leve para fixar.
06
Asse a 220 °C por 18 a 20 minutos, até a massa dourar nas bordas.

430 kcal

Custo estimado: R$ 3,80 · 7,9 g de proteína por real

Escorra o recheio na peneira. Cebola e tomate soltam muita água com o sal e o limão, e essa água é o que faz a esfiha ficar com o fundo cru e mole.
Carne crua no forno, nunca refogada antes. Refogada, ela resseca no forno e a esfiha perde a suculência característica.
Os 30 minutos de descanso da carne temperada são onde o limão e a hortelã entram na carne. Sem eles, é só carne moída em cima de massa.

01 · Comprar

Acém moído na hora no açougue custa bem menos que o patinho e é mais suculento aqui.

02 · Substituir

Metade da carne por PTS hidratada e bem espremida derruba para R$ 2,70 mantendo a proteína.

03 · Render

8 esfihas, 4 porções.

04 · Guardar

4 dias na geladeira. 2 meses no freezer, já assadas. Requente 8 minutos a 180 °C.

05 · Repetir

O mesmo recheio enrolado na massa fechada vira esfiha fechada, e sobre o pão da 018 vira lanche.