Receita 048

Hambúrguer caseiro de frango com aveia

Frango moído puro vira borracha. Com aveia hidratada e cebola ralada, vira o hambúrguer mais suculento que você já fez em casa. 33 g de proteína por hambúrguer.

Dificuldade

Fácil

Tempo total

25 min

Rendimento

4 hambúrgueres

Custo

R$ 3,40

Proteína

33 g

Ingredientes

600 g de peito ou sobrecoxa de frango moído
4 colheres (sopa) de aveia em flocos finos (40 g)
1 cebola pequena ralada (com o suco)
2 dentes de alho amassados
1 ovo
3 colheres (sopa) de leite ou água
1 colher (chá) de páprica defumada
1 colher (chá) de mostarda
Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo

01
Misture a aveia com o leite e deixe hidratar por 5 minutos, até virar uma pasta.
02
Rale a cebola no ralo fino e use o suco junto. É o suco da cebola que dá suculência ao frango.
03
Misture tudo com as mãos, sem sovar demais, só até incorporar.
04
Geladeira por 20 minutos. Modele 4 discos de 2 cm, com uma covinha no centro de cada.
05
Frigideira ou grelha bem quente, quase sem óleo. 4 minutos de um lado sem mexer, 3 do outro.
06
Deixe descansar 2 minutos antes de servir.

Tabela nutricional

310 kcal

Carboidratos: 10 g
Proteínas: 33 g
Gorduras totais: 15 g
Fibras: 2 g
Sódio: 480 mg

Custo estimado: R$ 3,40 · 9,7 g de proteína por real

Segredo da Chefe

Aveia hidratada, não seca. Seca, ela puxa a água do frango durante o cozimento e o hambúrguer sai seco, que é exatamente o problema que ela deveria resolver.
Cebola ralada com o suco, nunca picada. Picada, ela fica em pedaços e a carne desmancha em volta deles.
A covinha no centro impede que o hambúrguer inche e vire uma bola. Ele volta a ficar plano no calor.

Como economizar nessa receita

01 · Comprar

Sobrecoxa desossada moída no açougue custa quase metade do peito e fica muito mais suculenta.

02 · Substituir

Sobrecoxa em vez de peito derruba o custo para R$ 2,50 e sobe a gordura para 20 g.

03 · Render

4 hambúrgueres. Dobre e congele.

04 · Guardar

Congele crus, separados por papel-manteiga. 3 meses. Vão do freezer direto para a frigideira, em fogo baixo.

05 · Repetir

O molho especial da 042 por cima transforma este hambúrguer no recheio de um lanche completo.