Receita 049

Grão de bico crocante temperado

O petisco de assistir televisão que custa R$ 1,60, cruja como salgadinho e tem 20 g de proteína. A receita mais barata do livro inteiro.

Dificuldade

Fácil

Tempo total

40 min

Rendimento

4 porções

Custo

R$ 1,60

Proteína

20 g

Ingredientes

01
Escorra o grão de bico cozido e seque muito bem num pano de prato, esfregando. Vai soltar as peles: descarte-as.
02
Espalhe numa assadeira, sem azeite ainda, e leve ao forno a
03
°C por 20 minutos, só para secar.
04
Tire, regue com o azeite e volte por mais 15 a 20 minutos, até estarem dourados e estalando.
05
Tempere só quando sair do forno, ainda quente, sacudindo numa tigela com todos os temperos.
06
Deixe esfriar completamente na assadeira antes de guardar.

250 kcal

Custo estimado: R$ 1,60 · 12,5 g de proteína por real

Seque no pano até cansar. Grão de bico úmido nunca fica crocante, ele assa e vira borracha. Este é o único passo que importa nesta receita.
Tempere depois de assar, nunca antes. Páprica e alho em pó queimam a 200 °C e deixam gosto amargo.
Ele termina de endurecer ao esfriar. Saindo do forno ele parece macio: espere 10 minutos antes de julgar.

01 · Comprar

Grão de bico cru a R$ 18 o quilo rende o dobro do peso cozido. Nunca compre em conserva.

02 · Substituir

Feijão branco ou feijão- fradinho cozidos funcionam igual e custam metade.

03 · Render

Cozinhe 500 g de grão de bico cru na pressão de uma vez: dá esta receita, o homus da 106 e a salada da 060.

04 · Guardar

5 dias em pote de vidro sem tampar completamente. Pote hermético faz ele suar e perder o crocante.

05 · Repetir

Grão de bico cozido em porções congeladas resolve três receitas do livro.