Receita 054

Almôndegas assadas ao molho

Assadas, não fritas, e com aveia hidratada por dentro: elas não desmancham no molho e não ficam secas. 33 g de proteína e um molho que serve para a semana inteira.

Dificuldade

Fácil

Tempo total

40 min

Rendimento

4 porções

Custo

R$ 3,70

Proteína

33 g

Ingredientes

Almôndegas:
600 g de acém ou patinho moído
4 colheres (sopa) de aveia em flocos finos (40 g)
4 colheres (sopa) de leite
1 ovo
1 cebola ralada com o suco
3 dentes de alho amassados
Cheiro-verde, sal, pimenta e orégano Molho:
700 g de molho de tomate caseiro ou 4 tomates + 3 colheres de extrato
1 cebola picada, 3 dentes de alho
1 colher (sopa) de azeite
Manjericão, sal e pimenta

Modo de preparo

01
Hidrate a aveia no leite por 5 minutos, até virar pasta.
02
Misture a carne, a aveia hidratada, o ovo, a cebola ralada com o suco, o alho e os temperos. Misture sem sovar.
03
Geladeira por 20 minutos. Modele 16 bolinhas do tamanho de uma noz.
04
Asse a 220 °C por 15 minutos numa assadeira, até dourarem por fora.
05
Enquanto isso, faça o molho: refogue cebola e alho, junte o tomate e cozinhe 15 minutos até engrossar.
06
Transfira as almôndegas assadas para o molho e cozinhe 8 minutos em fogo baixo. Finalize com manjericão.

Tabela nutricional

390 kcal

Carboidratos: 18 g
Proteínas: 33 g
Gorduras totais: 21 g
Fibras: 4 g
Sódio: 580 mg

Custo estimado: R$ 3,70 · 8,9 g de proteína por real

Segredo da Chefe

Asse antes de pôr no molho. Almôndega crua cozida direto no molho desmancha e o molho vira carne moída com tomate.
Misture sem sovar. Carne sovada fica com textura de salsicha, densa e emborrachada.
Cebola ralada com o suco é o que dá suculência. Picada, ela vira pedacinho e a almôndega racha em volta dela.

Como economizar nessa receita

01 · Comprar

Tomate maduro na feira, no fim do dia, custa uma fração e faz molho melhor que o de caixinha.

02 · Substituir

Metade da carne por PTS hidratada e bem espremida derruba para R$ 2,50.

03 · Render

16 almôndegas, 4 porções. Dobre e congele metade.

04 · Guardar

4 dias na geladeira. Congele assadas e sem molho, 3 meses.

05 · Repetir

O mesmo molho serve para o macarrão da 055 e para a berinjela de qualquer receita.