Receita 059

Hambúrguer de lentilha

Lentilha cozida e bem seca, com aveia e linhaça como liga: hambúrguer vegetal que não desmancha na frigideira. 30 g de proteína por R$ 1,90.

Dificuldade

Médio

Tempo total

35 min

Rendimento

4 hambúrgueres

Custo

R$ 1,90

Proteína

30 g

Ingredientes

01
Cozinhe a lentilha em água sem sal por 15 minutos, até macia mas ainda inteira. Não deixe virar purê.
02
Escorra e espalhe numa assadeira por 10 minutos para secar. Lentilha úmida é a razão de todo hambúrguer vegetal desmanchar.
03
Refogue a cebola, o alho e a cenoura por 5 minutos. Deixe amornar.
04
Amasse dois terços da lentilha com o garfo e deixe um terço inteiro. Misture com o refogado, a aveia, a linhaça, o ovo e os temperos.
05
Geladeira por 30 minutos. Modele 4 discos firmes.
06
Frigideira antiaderente em fogo médio com pouco azeite. 5 minutos de cada lado, sem mexer.

340 kcal

Custo estimado: R$ 1,90 · 15,8 g de proteína por real

Seque a lentilha na assadeira antes de misturar. Este é o passo que ninguém faz e é o único que importa. Lentilha molhada não vira hambúrguer, vira purê frito.
Deixe um terço da lentilha inteira. É ela que dá a textura de mordida. Tudo amassado vira uma pasta uniforme e sem graça.
Linhaça moída absorve água e forma gel: ela é a segunda liga da receita, junto com a aveia, e é por isso que estão as duas aqui.

01 · Comprar

Lentilha a R$ 15 o quilo entrega 15,3 g de proteína por real. Só perde para o feijão e a PTS.

02 · Substituir

Feijão-fradinho cozido e seco funciona igual e custa menos.

03 · Render

4 hambúrgueres por R$ 7,60 no total.

04 · Guardar

Congele crus, separados por papel-manteiga. 3 meses. Direto do freezer para a frigideira em fogo baixo.

05 · Repetir

A mesma massa em bolinhas vira as almôndegas de lentilha da receita 105.