Receita 064

Patê de fígado cremoso

O patê de R$ 20 do supermercado, feito em casa com fígado de frango, por menos de R$ 3,00 a porção. 28 g de proteína num potinho que dura a semana.

Dificuldade

Fácil

Tempo total

30 min

Rendimento

4 porções

Custo

R$ 2,80

Proteína

28 g

Ingredientes

01
Limpe o fígado, tire as partes esverdeadas e deixe de molho no leite por 20 minutos. Escorra e seque.
02
Refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem bem dourados, uns 8 minutos.
03
Junte o fígado e cozinhe em fogo alto por 6 minutos, mexendo, até não sobrar nenhum ponto cru.
04
Adicione o vinho e deixe evaporar. Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e louro em pó. Deixe esfriar completamente.
05
Bata tudo no processador ou liquidificador com o requeijão, o leite em pó e a mostarda, até virar um creme absolutamente liso. Leve 2 minutos se precisar.
06
Transfira para potes, alise a superfície e leve à geladeira por
07
horas.

250 kcal

Custo estimado: R$ 2,80 · 10,0 g de proteína por real

Esfrie antes de bater. Fígado quente no processador solta vapor, o patê fica com bolhas de ar e depois escurece na geladeira.
Bata até ficar liso de verdade, sem grão nenhum. Patê de fígado com textura granulada parece pastel de carne batido, não patê.
Cebola muito bem dourada, 8 minutos. É o doce da cebola caramelizada que equilibra o amargor natural do fígado.

01 · Comprar

Fígado de frango a R$ 12 o quilo. Esta receita usa 600 g e faz 4 porções generosas.

02 · Substituir

Cottage batido no lugar do requeijão adiciona proteína e derruba R$ 0,30 por porção.

03 · Render

4 porções. Dobrando, você faz 8 potes e congela metade.

04 · Guardar

5 dias na geladeira com filme encostado na superfície (evita escurecer). 2 meses no freezer.

05 · Repetir

Recheia o pão de frigideira da 018, a crepioca da 012 e vira potinho de levar.