Receita 066

Fritada de fígado com ovos

Fígado picado e selado, ovos batidos com leite em pó: 36 g de proteína numa frigideira, em 20 minutos. A receita mais proteica desta categoria.

Dificuldade

Fácil

Tempo total

25 min

Rendimento

4 porções

Custo

R$ 3,50

Proteína

36 g

Ingredientes

01
Limpe o fígado, corte em cubos de 1,5 cm e deixe de molho no leite por 20 minutos. Escorra e seque muito bem.
02
Frigideira grande bem quente com o azeite. Sele os cubos de fígado em fogo alto por 3 minutos, mexendo pouco. Retire e reserve.
03
Na mesma frigideira, refogue a cebola, o alho, o pimentão e o tomate por 6 minutos.
04
Bata os ovos com o leite em pó, o sal, a pimenta e a páprica.
05
Devolva o fígado à frigideira, espalhe bem e despeje os ovos por cima. Fogo baixo, tampe e cozinhe 8 minutos.
06
Salpique o queijo, tampe mais 2 minutos para derreter. Finalize com cheiro-verde.

360 kcal

Custo estimado: R$ 3,50 · 10,3 g de proteína por real

Fígado em cubos pequenos e selado antes, separado. Junto com os ovos desde o início ele cozinha demais e vira pedrinha dentro da fritada.
Fogo baixo com tampa depois que o ovo entra. Em fogo médio o fundo queima com o topo ainda cru, e é o erro clássico de fritada.
Três colheres de leite em pó nos ovos somam 8 g de proteína no prato e deixam a fritada mais macia. É o amplificador do livro em ação.

01 · Comprar

Fígado de frango a R$ 12 o quilo em vez do bovino derruba o custo para R$ 3,00.

02 · Substituir

Moela cozida picada no lugar do fígado funciona bem e fica ainda mais barata.

03 · Render

4 porções numa frigideira grande.

04 · Guardar

3 dias na geladeira. Requenta bem no micro- ondas em 1 minuto. Congela 2 meses em fatias.

05 · Repetir

Mesma técnica da fritada, trocando o fígado por PTS dourada ou frango desfiado.