Receita 070

Fígado empanado na airfryer

Fígado empanado em farinha de aveia e assado: por fora crocante, por dentro macio, e nenhuma gota de óleo de fritura. 33 g de proteína e o formato que faz até quem não gosta de fígado comer.

Dificuldade

Médio

Tempo total

40 min

Rendimento

4 porções

Custo

R$ 3,30

Proteína

33 g

Ingredientes

700 g de fígado bovino em bifes finos, cortados em tiras de 3 cm
300 ml de leite (para o molho)
2 ovos batidos
8 colheres (sopa) de farinha de aveia (100 g)
3 colheres (sopa) de farinha de mandioca torrada (30 g)
1 colher (chá) de páprica defumada
1 colher (chá) de alho em pó
1 colher (chá) de orégano
Sal, pimenta-do-reino
Óleo em spray
Limão para servir

Modo de preparo

01
Retire a membrana, corte o fígado em tiras e deixe de molho no leite por 30 minutos. Escorra e seque muito bem.
02
Misture a farinha de aveia, a farinha de mandioca, a páprica, o alho em pó, o orégano, o sal e a pimenta numa tigela.
03
Passe cada tira na farinha, depois no ovo batido, depois na farinha de novo. Três camadas, sempre.
04
Airfryer preaquecida a 200 °C. Coloque as tiras sem encostar umas nas outras e borrife óleo.
05
8 minutos, virando na metade. Não passe disso.
06
Sirva imediatamente com limão espremido por cima.

Tabela nutricional

370 kcal

Carboidratos: 24 g
Proteínas: 33 g
Gorduras totais: 15 g
Fibras: 4 g
Sódio: 450 mg

Custo estimado: R$ 3,30 · 10,0 g de proteína por real

Segredo da Chefe

Oito minutos e nem um a mais. Fígado empanado é a receita da categoria que mais perdoa no empanamento e menos perdoa no tempo: passou, endurece por dentro mesmo com a casquinha perfeita.
Farinha, ovo, farinha. Uma camada só de empanamento não sela e o fígado solta líquido no cesto, encharcando tudo.
A farinha de mandioca torrada misturada à de aveia é o que dá o crocante de verdade. Só aveia fica com textura de bolo por fora.

Como economizar nessa receita

01 · Comprar

Farinha de aveia feita em casa: aveia em flocos batida no liquidificador por 30 segundos.

02 · Substituir

Fígado de frango inteiro (sem cortar) empanado do mesmo jeito custa metade e fica ainda mais macio.

03 · Render

4 porções. É a receita de "petisco de sexta" da categoria.

04 · Guardar

Congele cru e empanado, separado numa bandeja antes de ensacar. 3 meses. Do freezer à airfryer, 12 minutos.

05 · Repetir

O mesmo empanamento serve para a coxinha da 043, o bolinho de sardinha da 044 e o croquete da 110.