Receita 074

Omelete enrolado recheado

Camadas finas de ovo enroladas uma sobre a outra: parece técnica de restaurante japonês e leva 10 minutos. 26 g de proteína numa fatia que impressiona.

Dificuldade

Médio

Tempo total

20 min

Rendimento

4 porções

Custo

R$ 3,30

Proteína

26 g

Ingredientes

10 ovos
4 colheres (sopa) de leite em pó desnatado (40 g)
4 colheres (sopa) de água
100 g de queijo cottage ou muçarela light ralada
1 colher (chá) de shoyu leve (opcional)
Cebolinha bem picada
1 colher (chá) de azeite
Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo

01
Bata os ovos com o leite em pó, a água, o shoyu, o sal e a pimenta. Coe a mistura numa peneira. Isso elimina os fiapos de clara.
02
Frigideira antiaderente retangular ou de 20 cm, em fogo bem baixo, com um fio de azeite espalhado no papel-toalha.
03
Despeje uma concha fina da mistura, girando para cobrir o fundo. Quando a superfície firmar mas ainda estiver úmida, salpique um pouco de queijo e cebolinha.
04
Enrole do fundo para a frente com a espátula, formando um rolinho, e empurre para o fundo da frigideira.
05
Despeje mais uma camada fina, deixando escorrer por baixo do rolo já formado. Firme e enrole de novo, por cima do anterior.
06
Repita até acabar a mistura, 5 ou 6 camadas. Deixe amornar 5 minutos e corte em fatias de 2 cm.

Tabela nutricional

280 kcal

Carboidratos: 5 g
Proteínas: 26 g
Gorduras totais: 18 g
Fibras: 0 g
Sódio: 400 mg

Custo estimado: R$ 3,30 · 7,9 g de proteína por real

Segredo da Chefe

Coar a mistura na peneira é o que dá o acabamento liso. Fiapo de clara aparece como um risco branco no corte da fatia e estraga o efeito.
Fogo bem baixo do começo ao fim. Se a camada dourar, ela não gruda na anterior e o rolo se separa no corte.
Cada camada tem que estar úmida na superfície na hora de enrolar. Seca, ela não cola na próxima.

Como economizar nessa receita

01 · Comprar

Cartela de 30 ovos. Esta receita usa 10 e rende 4 porções.

02 · Substituir

Sem queijo, funciona igual: cai para 22 g de proteína e continua no piso.

03 · Render

Um rolo grande, 4 porções. Rende ainda mais como petisco cortado fino.

04 · Guardar

3 dias na geladeira, fatiado. Come-se frio, e é ótimo na marmita.

05 · Repetir

Com frango desfiado da 051 no lugar do queijo, sobe para 32 g de proteína.