Receita 075

Shakshuka fit com grão de bico

Ovos escalfados no molho de tomate com grão de bico: o prato do Oriente Médio que virou café da manhã do mundo inteiro. 26 g de proteína numa frigideira só.

Dificuldade

Fácil

Tempo total

30 min

Rendimento

4 porções

Custo

R$ 2,90

Proteína

26 g

Ingredientes

8 ovos
400 g de grão de bico cozido
6 tomates maduros picados (ou 600 g de molho caseiro)
2 cebolas picadas
4 dentes de alho picados
1 pimentão vermelho picado
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 colher (chá) de cominho
1 colher (chá) de páprica defumada
1 colher (sopa) de azeite
Pimenta calabresa a gosto
Coentro ou salsinha, sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo

01
Refogue a cebola, o alho e o pimentão no azeite por
02
minutos.
03
Junte o cominho, a páprica e a calabresa e mexa 1 minuto para tostar as especiarias.
04
Acrescente o tomate e o extrato. Cozinhe 15 minutos em fogo baixo, até virar um molho grosso. Acerte o sal.
05
Junte o grão de bico e cozinhe 3 minutos.
06
Faça 8 covinhas no molho com o dorso da colher e quebre um ovo em cada uma.
07
Tampe e cozinhe em fogo baixo por 6 a 8 minutos, até a clara firmar e a gema continuar mole. Finalize com coentro.

Tabela nutricional

360 kcal

Carboidratos: 30 g
Proteínas: 26 g
Gorduras totais: 17 g
Fibras: 8 g
Sódio: 400 mg

Custo estimado: R$ 2,90 · 9,0 g de proteína por real

Segredo da Chefe

Faça a covinha antes de quebrar o ovo. Ovo despejado por cima do molho escorrega e se espalha; na covinha, ele fica no lugar e cozinha redondo.
O molho tem que estar grosso antes dos ovos. Molho ralo deixa o ovo afundar e virar um ovo cozido perdido no meio do tomate.
Tampe e não mexa mais. Depois que o ovo entra, qualquer colherada quebra a gema e o prato inteiro fica com aspecto de mexido.

Como economizar nessa receita

01 · Comprar

Grão de bico cru na cerealista. 200 g crus viram os 400 g cozidos desta receita.

02 · Substituir

Feijão-fradinho ou feijão branco cozido no lugar do grão de bico custa metade.

03 · Render

4 porções numa frigideira grande. Prato único.

04 · Guardar

O molho com grão de bico, 4 dias na geladeira. Os ovos, faça na hora.

05 · Repetir

O mesmo molho é a base do ovo escalfado no feijão da 080.