Receita 076

Ovo frito com borda crocante de queijo

O queijo vai na frigideira antes do ovo e forma uma renda dourada e crocante em volta da clara. 23 g de proteína em 5 minutos, e é a receita mais bonita do livro.

Dificuldade

Fácil

Tempo total

8 min

Rendimento

4 porções

Custo

R$ 3,10

Proteína

23 g

Ingredientes

8 ovos
160 g de muçarela light ralada grossa (ou parmesão)
2 colheres (sopa) de leite em pó desnatado (20 g)
Orégano, páprica defumada
Sal e pimenta-do-reino
Cebolinha picada

Modo de preparo

01
Frigideira antiaderente em fogo médio-baixo, sem óleo nenhum. O queijo solta a própria gordura.
02
Espalhe 40 g de queijo ralado num círculo de 12 cm, com um buraco no centro.
03
Espere o queijo derreter e começar a borbulhar nas bordas, cerca de 1 minuto.
04
Quebre o ovo no centro do círculo, sobre o queijo já derretido.
05
Polvilhe o leite em pó na clara (ele desaparece e adiciona proteína), tempere e tampe.
06
Cozinhe 3 minutos, até a clara firmar e a borda de queijo ficar dourada e crocante. Solte com a espátula, puxando pela borda de queijo.

Tabela nutricional

310 kcal

Carboidratos: 3 g
Proteínas: 23 g
Gorduras totais: 24 g
Fibras: 0 g
Sódio: 480 mg

Custo estimado: R$ 3,10 · 7,4 g de proteína por real

Segredo da Chefe

Queijo primeiro, ovo depois. Ao contrário, o queijo não tem tempo de formar a renda crocante e você só tem um ovo frito com queijo derretido por cima.
Fogo médio-baixo. Em fogo alto o queijo queima e amarga antes de a clara cozinhar.
Solte pela borda de queijo, nunca por baixo do ovo. A borda é a parte rígida e é ela que levanta o disco inteiro sem quebrar.

Como economizar nessa receita

01 · Comprar

Muçarela em peça, ralada em casa, custa bem menos que a ralada em saquinho e derrete melhor.

02 · Substituir

Queijo coalho ou parmesão em peça funcionam e ficam ainda mais crocantes.

03 · Render

8 ovos, 4 porções. Faça 2 por vez numa frigideira grande.

04 · Guardar

Não guarda. É receita de fazer e comer.

05 · Repetir

A mesma borda de queijo funciona por cima do ovo mexido da 016.