Receita 078

Farofa proteica de ovo com aveia

A farofa de acompanhamento que vira fonte de proteína: ovo mexido em pedaços grandes e aveia tostada no lugar de metade da farinha. 22 g de proteína numa farofa que sustenta.

Dificuldade

Fácil

Tempo total

20 min

Rendimento

4 porções

Custo

R$ 2,70

Proteína

22 g

Ingredientes

8 ovos
6 colheres (sopa) de farinha de mandioca torrada (60 g)
6 colheres (sopa) de aveia em flocos (60 g)
2 colheres (sopa) de leite em pó desnatado (20 g)
2 cebolas picadas
6 dentes de alho fatiados
Talos de couve picados bem fino (aproveitamento)
1 colher (sopa) de azeite
Cheiro-verde farto, sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo

01
Toste a aveia numa frigideira seca em fogo médio por 4 minutos, mexendo, até dourar e soltar cheiro de castanha. Reserve.
02
Na mesma frigideira, doure o alho fatiado no azeite em fogo baixo, até ficar crocante e dourado. Retire e reserve.
03
Refogue a cebola e os talos de couve por 5 minutos.
04
Bata os ovos com o leite em pó e o sal. Despeje na frigideira e faça mexidos em fogo baixo, deixando em pedaços grandes.
05
Fora do fogo, junte a farinha, a aveia tostada, o alho crocante e o cheiro-verde. Misture de leve.
06
Acerte o sal e a pimenta e sirva imediatamente.

Tabela nutricional

340 kcal

Carboidratos: 30 g
Proteínas: 22 g
Gorduras totais: 17 g
Fibras: 4 g
Sódio: 320 mg

Custo estimado: R$ 2,70 · 8,1 g de proteína por real

Segredo da Chefe

Toste a aveia separada e a seco. É esse passo que a transforma de "aveia no salgado" em algo com cheiro e textura de castanha, e é o que faz a receita funcionar.
Ovo em pedaços grandes, nunca esfarelado. Ovo picadinho some na farinha; em pedaços, ele aparece e dá corpo à garfada.
Farinha fora do fogo. No fogo ela queima e fica amarga em segundos.

Como economizar nessa receita

01 · Comprar

Farinha de mandioca torrada em pacote de 500 g é um dos itens mais baratos do mercado.

02 · Substituir

Toda a farinha por aveia tostada deixa a farofa mais proteica ainda, e o custo é parecido.

03 · Render

4 porções de acompanhamento, ou 2 como prato principal.

04 · Guardar

2 dias na geladeira. Requenta na frigideira seca.

05 · Repetir

Os talos de couve vêm da receita 009 (vitamina verde) e da couve do tropeiro da 067.