Receita 080

Ovo escalfado no feijão

O feijão de ontem vira jantar em 8 minutos com dois ovos escalfados dentro dele. 28 g de proteína por R$ 2,30, a receita mais barata desta categoria.

Dificuldade

Fácil

Tempo total

15 min

Rendimento

4 porções

Custo

R$ 2,30

Proteína

28 g

Ingredientes

01
Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte o tomate, o extrato, o cominho, a páprica e a calabresa e cozinhe
02
minutos.
03
Acrescente o feijão com um pouco do caldo. Cozinhe 5 minutos, até ficar um caldo grosso, não ralo. Acerte o sal.
04
Faça 8 covinhas com o dorso da colher e quebre um ovo em cada uma.
05
Tampe e cozinhe em fogo baixo por 6 a 8 minutos, sem mexer, até a clara firmar.
06
Finalize com cheiro-verde e sirva na própria panela.

390 kcal

Custo estimado: R$ 2,30 · 12,2 g de proteína por real

Caldo grosso antes dos ovos. Feijão ralo faz o ovo afundar e sumir; grosso, ele segura o ovo na superfície e a gema cozinha no ponto.
Não mexa depois que o ovo entra. Uma colherada quebra as gemas e o prato vira feijão com ovo mexido, que é outra coisa.
Este é o melhor exemplo da regra desta categoria: o ovo sozinho daria 13 g por porção. Com o feijão, chega a 28 g e o custo cai pela metade.

01 · Comprar

Feijão cru a R$ 9 o quilo, cozido em casa. Nunca em lata.

02 · Substituir

Nenhuma necessária. É a receita mais barata da categoria.

03 · Render

4 porções, prato único, usando sobra de feijão do almoço.

04 · Guardar

O feijão temperado, 4 dias na geladeira. Os ovos, sempre na hora.

05 · Repetir

Mesma técnica da shakshuka da 075, trocando o tomate pelo feijão.