Receita 091

Sobrecoxa assada com alho e limão

Uma travessa no forno, oito sobrecoxas, quarenta minutos e nenhuma panela suja. 36 g de proteína por R$ 3,20, no prato mais fácil desta categoria.

Dificuldade

Fácil

Tempo total

50 min

Rendimento

4 porções

Custo

R$ 3,20

Proteína

36 g

Ingredientes

01
Tire a pele de cada sobrecoxa puxando com papel-toalha (escorrega menos). Faça 2 cortes fundos na carne de cada peça.
02
Misture o alho, o limão, o azeite, a páprica, o cominho, o orégano, o sal e a pimenta. Esfregue nas sobrecoxas, entrando nos cortes.
03
Deixe marinar no mínimo 30 minutos, ou de um dia para o outro na geladeira.
04
Forre uma assadeira com as rodelas de cebola e o louro. Acomode as sobrecoxas por cima, sem empilhar.
05
Asse a 200 °C por 40 minutos, virando as peças aos 25 minutos e regando com o líquido da assadeira.
06
Suba para 220 °C nos últimos 5 minutos para dourar.

390 kcal

Custo estimado: R$ 3,20 · 11,3 g de proteína por real

Os cortes fundos na carne não são estética. É por eles que a marinada chega ao centro da peça; sem eles, você tempera só a superfície e o miolo fica sem gosto.
Cebola forrando o fundo da assadeira faz duas coisas: impede o frango de grudar e vira um molho pronto no final.
Tire a pele antes de temperar, sempre. Ela é 80% da gordura da peça e, com ela, o tempero fica na pele e não na carne.

01 · Comprar

Sobrecoxa com osso a R$ 11 o quilo em bandeja de 2 kg, muito mais barata que a desossada em bandejinha.

02 · Substituir

Coxa funciona igual e às vezes está mais barata que a sobrecoxa.

03 · Render

4 porções por cerca de R$ 13,00 no total.

04 · Guardar

4 dias na geladeira, 3 meses no freezer. Congele crua e já temperada: descongela pronta para o forno.

05 · Repetir

Sobras desfiadas viram o recheio do burrito da 041 e do wrap da 015.