Receita 092

Coxa de frango crocante na airfryer

Casquinha crocante sem empanar e sem fritar: o segredo é secar a peça e não lotar o cesto. 32 g de proteína por R$ 2,80, em 25 minutos.

Dificuldade

Fácil

Tempo total

35 min

Rendimento

4 porções

Custo

R$ 2,80

Proteína

32 g

Ingredientes

01
Seque cada coxa muito bem com papel-toalha, inclusive dentro das dobras. Este é o passo que decide o crocante.
02
Misture o fermento em pó com todos os temperos secos.
03
Esfregue a mistura seca em toda a superfície das coxas, sem óleo ainda.
04
Deixe descansar na geladeira descoberto por 30 minutos, se tiver tempo. O ar seco puxa mais umidade da pele.
05
Airfryer preaquecida a 190 °C. Coloque 4 coxas por vez, sem encostar, com a pele para cima. Borrife óleo.
06
20 minutos a 190 °C, virando aos 12. Depois 5 minutos a 200 °C para dourar.

370 kcal

Custo estimado: R$ 2,80 · 11,4 g de proteína por real

A colher de fermento em pó é o truque desta ficha. Ele altera o pH da pele e faz ela borbulhar e ficar crocante como se fosse frita. É química, não superstição, e não deixa gosto nenhum.
Seque, seque e seque de novo. Pele úmida vira borracha na airfryer, por mais tempo que você deixe.
Nunca lote o cesto. Quatro coxas por vez, no máximo. Cheio, o ar não circula e você faz frango cozido no vapor.

01 · Comprar

Coxa com osso e pele é um dos cortes mais baratos do frango, em torno de R$ 11 o quilo.

02 · Substituir

Asa inteira funciona com o mesmo método e fica ainda mais crocante.

03 · Render

4 porções em duas fornadas de airfryer.

04 · Guardar

3 dias na geladeira. Requenta 6 minutos na airfryer a 180 °C e volta crocante.

05 · Repetir

Mesmo tempero seco e mesmo método na coxinha da asa da 095.