Receita 096

Canja proteica de carcaça

A canja da vovó feita com carcaça e turbinada com leite em pó: R$ 2,20 a porção e nada de caldo em pó. 28 g de proteína numa sopa que sustenta o jantar inteiro.

Dificuldade

Fácil

Tempo total

55 min

Rendimento

4 porções

Custo

R$ 2,20

Proteína

28 g

Ingredientes

1,5 kg de carcaça de frango
3/4 de xícara de arroz cru (140 g)
3 colheres (sopa) de leite em pó desnatado (30 g)
2 cebolas picadas
4 dentes de alho picados
2 cenouras em cubos
1 talo de salsão picado (opcional)
2 folhas de louro
1 colher (sopa) de azeite
1,5 litro de água
Cheiro-verde farto, sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo

01
Cozinhe a carcaça na pressão com metade da cebola, o alho, o louro e a água por 30 minutos.
02
Retire a carcaça, coe o caldo e volte o caldo para a panela. Desosse a carne com as mãos.
03
Refogue no azeite o restante da cebola, a cenoura e o salsão por 5 minutos.
04
Junte o caldo coado e o arroz cru. Cozinhe 15 minutos, até o arroz ficar bem macio e a canja engrossar.
05
Devolva a carne desfiada e cozinhe 3 minutos.
06
Desligue o fogo e dissolva o leite em pó mexendo bem. Acerte o sal e finalize com cheiro-verde farto.

Tabela nutricional

380 kcal

Carboidratos: 38 g
Proteínas: 28 g
Gorduras totais: 12 g
Fibras: 3 g
Sódio: 400 mg

Custo estimado: R$ 2,20 · 12,7 g de proteína por real

Segredo da Chefe

Leite em pó com o fogo desligado. Ele adiciona 8 g de proteína à panela e deixa a canja levemente cremosa. Fervido, ele pode talhar.
Arroz cozido dentro do caldo, nunca arroz pronto adicionado no fim. É o amido do arroz cru que engrossa a canja.
Cheiro-verde farto e no fim. Canja sem cheiro- verde é caldo de arroz.

Como economizar nessa receita

01 · Comprar

Carcaça a R$ 6 a R$ 8 o quilo. Uma panela de canja para 4 sai por menos de R$ 9,00.

02 · Substituir

Sobras da carcaça já cozida da receita 093 fazem esta canja em 20 minutos.

03 · Render

4 porções fartas de prato único.

04 · Guardar

3 dias na geladeira. Engrossa muito na geladeira: ajuste com água ao requentar. Congela 2 meses.

05 · Repetir

Faça a 093 no domingo e esta canja na segunda com o caldo e as sobras.