Receita 098

Sobrecoxa ao curry com leite de coco light

As especiarias tostadas antes do líquido são o que separam um curry de verdade de um molho amarelo. 34 g de proteína e o prato mais aromático desta categoria.

Dificuldade

Fácil

Tempo total

40 min

Rendimento

4 porções

Custo

R$ 3,60

Proteína

34 g

Ingredientes

900 g de sobrecoxa desossada em cubos
2 cebolas picadas
6 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de gengibre ralado
2 colheres (chá) de curry em pó
1 colher (chá) de cominho
1 colher (chá) de cúrcuma
1 colher (chá) de coentro em pó (opcional)
400 g de tomate picado
200 ml de leite de coco light
3 colheres (sopa) de leite em pó desnatado (30 g)
1 colher (sopa) de azeite
Coentro ou salsinha, sal e pimenta

Modo de preparo

01
Seque e sele os cubos de sobrecoxa em duas etapas. Retire e reserve.
02
Refogue a cebola, o alho e o gengibre por 5 minutos.
03
Junte o curry, o cominho, a cúrcuma e o coentro e mexa
04
minuto em fogo baixo, até liberar o cheiro. Não pule este passo.
05
Acrescente o tomate e cozinhe 10 minutos até engrossar.
06
Devolva o frango, junte o leite de coco e cozinhe 15 minutos em fogo baixo.
07
Desligue o fogo, dissolva o leite em pó mexendo, acerte o sal e finalize com coentro.

Tabela nutricional

420 kcal

Carboidratos: 14 g
Proteínas: 34 g
Gorduras totais: 26 g
Fibras: 3 g
Sódio: 420 mg

Custo estimado: R$ 3,60 · 9,4 g de proteína por real

Segredo da Chefe

Toste as especiarias em pó por 1 minuto antes de qualquer líquido. Curry jogado direto no molho fica com gosto de pó cru. Um minuto de frigideira transforma a receita inteira.
O leite em pó no fim faz duas coisas: engrossa o molho sem amido e adiciona 8 g de proteína. É o que permite usar leite de coco light sem o molho ficar ralo.
Sobrecoxa, nunca peito, neste prato. Quinze minutos de molho ressecariam o peito; a sobrecoxa fica melhor.

Como economizar nessa receita

01 · Comprar

Curry em pó em saquinho de tempero custa centavos por receita e dura meses.

02 · Substituir

Sem leite de coco, use 5 colheres de leite em pó dissolvidas em 200 ml de água: derruba R$ 0,50 e sobe a proteína.

03 · Render

4 porções. Fica melhor no dia seguinte.

04 · Guardar

4 dias na geladeira, 3 meses no freezer.

05 · Repetir

Adicionando 400 g de grão de bico, vira a receita 057 com custo por porção menor.