Receita 099

Frango xadrez de sobrecoxa

Frango, pimentão e amendoim salteados em fogo altíssimo: 15 minutos de panela e o prato do restaurante chinês em casa. 33 g de proteína e o amendoim somando proteína em vez de só gordura.

Dificuldade

Médio

Tempo total

30 min

Rendimento

4 porções

Custo

R$ 3,50

Proteína

33 g

Ingredientes

800 g de sobrecoxa desossada em cubos de 2 cm
2 pimentões de cores diferentes em cubos
2 cebolas em cubos grandes
5 dentes de alho fatiados
1 colher (sopa) de gengibre ralado
100 g de amendoim torrado sem sal
3 colheres (sopa) de shoyu com pouco sódio
1 colher (sopa) de vinagre de arroz ou vinagre comum
1 colher (chá) de amido de milho dissolvido em 100 ml de água
1 colher (sopa) de óleo
Cebolinha em pedaços grandes
Pimenta-do-reino

Modo de preparo

01
Tempere os cubos de frango com 1 colher de shoyu e a pimenta. Deixe 15 minutos.
02
Deixe tudo cortado e ao alcance da mão antes de ligar o fogo. Esta receita não dá tempo de picar nada no meio.
03
Panela larga ou wok em fogo altíssimo com o óleo. Salteie o frango em duas etapas, 3 minutos cada, mexendo pouco. Retire.
04
Na mesma panela, salteie a cebola e o pimentão por 2 minutos. Eles têm que ficar crocantes, não murchos.
05
Junte o alho e o gengibre, mexa 30 segundos, devolva o frango e adicione o shoyu restante e o vinagre.
06
Despeje o amido dissolvido, mexa até o molho encorpar (uns
07
segundos), junte o amendoim e a cebolinha e desligue.

Tabela nutricional

440 kcal

Carboidratos: 16 g
Proteínas: 33 g
Gorduras totais: 27 g
Fibras: 4 g
Sódio: 640 mg

Custo estimado: R$ 3,50 · 9,4 g de proteína por real

Segredo da Chefe

Fogo altíssimo e tudo pré-cortado. O xadrez é uma receita de 6 minutos de panela: se você parar para picar cebola no meio, os legumes murcham e vira um refogado comum.
Pimentão por 2 minutos apenas. Ele tem que estar crocante e vibrante. Murcho, ele solta água e o molho fica ralo.
Amendoim entra com o fogo desligado. Cozinhado, ele amolece e perde a única coisa que ele traz para o prato.

Como economizar nessa receita

01 · Comprar

Amendoim torrado a granel custa uma fração do amendoim em pacotinho, e ainda adiciona 6 g de proteína por porção.

02 · Substituir

Castanha de caju é o original, mas custa cinco vezes mais e não muda a proteína.

03 · Render

4 porções. Sirva com arroz branco.

04 · Guardar

3 dias na geladeira. O amendoim amolece: adicione fresco ao requentar.

05 · Repetir

O mesmo método de saltear serve para qualquer legume que estiver na geladeira.