Receita 112

Gelatina proteica de morango

Gelatina zero turbinada com leite em pó e proteína: a sobremesa mais barata da categoria e a mais fácil do livro. 22 g de proteína por R$ 2,40, em 5 minutos de trabalho.

Dificuldade

Fácil

Tempo total

10 min + geladeira

Rendimento

4 potes

Custo

R$ 2,40

Proteína

22 g

Ingredientes

2 caixas de gelatina zero sabor morango
500 ml de água fervente
300 ml de água gelada
6 colheres (sopa) de leite em pó desnatado (60 g)
40 g de proteína isolada de soja 90% neutra
200 g de morango picado (fresco ou congelado)
Suco de 1/2 limão

Modo de preparo

01
Dissolva a gelatina na água fervente, mexendo bem por
02
minutos.
03
Numa tigela à parte, misture a seco o leite em pó e a proteína.
04
Adicione a água gelada aos pós secos, aos poucos, batendo com o fouet até virar um leite liso, sem grumo.
05
Junte a mistura de leite à gelatina dissolvida, já morna, nunca fervendo, e mexa bem.
06
Acrescente o limão e distribua nos potes. Coloque o morango picado por cima.
07
Geladeira por 4 horas.

Tabela nutricional

170 kcal

Carboidratos: 12 g
Proteínas: 22 g
Gorduras totais: 2 g
Fibras: 2 g
Sódio: 220 mg

Custo estimado: R$ 2,40 · 9,2 g de proteína por real

Segredo da Chefe

Nunca junte a proteína de soja na gelatina fervendo. Ela empelota instantaneamente e não desfaz mais. Espere a gelatina amornar.
Pós secos misturados entre si antes de qualquer líquido. É a regra que evita 90% dos grumos deste livro.
O limão não é para o sabor cítrico: ele tira o gosto artificial que a gelatina de pacote tem, e aproxima do morango de verdade.

Como economizar nessa receita

01 · Comprar

Gelatina zero em caixinha custa centavos e é a base mais barata de sobremesa que existe.

02 · Substituir

Gelatina incolor com suco de fruta natural, se quiser fugir do sabor artificial. Sai um pouco mais caro.

03 · Render

4 potes por menos de R$ 10,00.

04 · Guardar

5 dias na geladeira, tampados. Não congela.

05 · Repetir

Qualquer sabor de gelatina funciona. Uva e limão são os que melhor mascaram a soja.