Receita 114

Mousse de limão com iogurte

Mousse de limão sem leite condensado e sem creme de leite: o iogurte coado e o leite em pó fazem os dois trabalhos. 23 g de proteína e a sobremesa mais refrescante do livro.

Dificuldade

Fácil

Tempo total

15 min + geladeira

Rendimento

4 potes

Custo

R$ 3,50

Proteína

23 g

Ingredientes

400 g de iogurte natural integral coado (técnica da receita 020)
6 colheres (sopa) de leite em pó desnatado (60 g)
20 g de proteína isolada de soja 90% neutra
Suco de 3 limões (cerca de 120 ml)
Raspas de 2 limões
1 colher (sopa) de gelatina incolor hidratada em 4 colheres de água
Adoçante a gosto
100 ml de leite desnatado gelado

Modo de preparo

01
Misture a seco o leite em pó, a proteína e o adoçante.
02
Adicione o leite gelado aos poucos, batendo com o fouet, até virar um creme liso.
03
Junte o iogurte coado e bata em velocidade baixa, só até incorporar.
04
Adicione o suco de limão aos poucos, mexendo sem parar. Se despejar de uma vez, o creme talha.
05
Hidrate a gelatina, dissolva no micro-ondas por 15 segundos e junte em fio, mexendo.
06
Distribua nos potes, cubra com as raspas de limão e leve à geladeira por 4 horas.

Tabela nutricional

250 kcal

Carboidratos: 16 g
Proteínas: 23 g
Gorduras totais: 10 g
Fibras: 0 g
Sódio: 210 mg

Custo estimado: R$ 3,50 · 6,6 g de proteína por real

Segredo da Chefe

Suco de limão aos poucos e sempre mexendo. Ácido despejado de uma vez em laticínio coalha na hora, e o mousse fica com aspecto granulado que nenhuma batida conserta.
Raspas de 2 limões, não de meio. O sabor de limão de verdade está na casca, não no suco. Rale só a parte verde, sem chegar no branco.
Iogurte coado, nunca comum. O comum é ralo demais e o mousse não firma nem com gelatina.

Como economizar nessa receita

01 · Comprar

Iogurte natural em pote de 1 kg. Limão fica barato o ano inteiro.

02 · Substituir

Metade do iogurte por leite em pó bem grosso derruba para R$ 2,70 mantendo os 23 g.

03 · Render

4 potes. O soro do iogurte coado vai nas vitaminas da Categoria 1.

04 · Guardar

4 dias na geladeira. Não congela.

05 · Repetir

Trocando o limão por maracujá, é a base da 025.