Receita 115

Pavê proteico de banana

Pavê de camadas sem biscoito champagne e sem leite condensado: o creme de leite em pó e a banana fazem tudo. 26 g de proteína numa sobremesa de festa.

Dificuldade

Médio

Tempo total

30 min + geladeira

Rendimento

4 porções

Custo

R$ 3,80

Proteína

26 g

Ingredientes

Creme:
600 ml de leite desnatado
10 colheres (sopa) de leite em pó desnatado (100 g)
30 g de proteína isolada de soja 90% neutra
3 colheres (sopa) de amido de milho (30 g)
2 gemas
Adoçante a gosto
1 colher (chá) de essência de baunilha Camadas:
4 bananas maduras em rodelas
Suco de 1/2 limão
12 unidades de cookie proteico de frigideira (receita 029), ou 8 fatias do pão da 018 tostadas
2 colheres (sopa) de cacau em pó 100% para polvilhar

Modo de preparo

01
Misture a seco o leite em pó, o amido e o adoçante. Adicione o leite frio aos poucos, batendo, e depois as gemas.
02
Leve ao fogo médio mexendo sempre, até engrossar bem. Cozinhe 1 minuto após borbulhar.
03
Desligue, espere 3 minutos e misture a proteína de soja peneirada e a baunilha.
04
Regue as bananas em rodelas com o limão, para não escurecerem.
05
Monte no refratário: creme, biscoito, banana, creme, biscoito, banana, creme por cima.
06
Cubra com filme encostado e leve à geladeira por 6 horas. Polvilhe cacau só na hora de servir.

Tabela nutricional

420 kcal

Carboidratos: 48 g
Proteínas: 26 g
Gorduras totais: 12 g
Fibras: 5 g
Sódio: 280 mg

Custo estimado: R$ 3,80 · 6,8 g de proteína por real

Segredo da Chefe

Seis horas de geladeira, no mínimo. É o tempo de o biscoito absorver o creme e amolecer. Pavê de 2 horas é creme com biscoito duro dentro.
Cacau só na hora de servir. Polvilhado antes, ele absorve umidade e fica com aspecto de barro.
Creme por cima e por baixo, sempre. Biscoito encostado na parede do refratário não amolece e fica duro na garfada.

Como economizar nessa receita

01 · Comprar

Banana madura em promoção, aquela que ninguém quer, é a ideal aqui.

02 · Substituir

Fatias tostadas do pão da 018 no lugar dos cookies derrubam para R$ 3,00.

03 · Render

4 porções generosas de sobremesa de festa.

04 · Guardar

4 dias na geladeira. Não congela.

05 · Repetir

O creme sozinho, nos potes, já é uma sobremesa. Faça o dobro e guarde metade.