Receita 116

Manjar de coco proteico

O manjar branco da festa de família, feito com coco ralado e leite em pó no lugar do leite condensado. 22 g de proteína e uma sobremesa que desenforma inteira.

Dificuldade

Fácil

Tempo total

25 min + geladeira

Rendimento

4 porções

Custo

R$ 2,90

Proteína

22 g

Ingredientes

600 ml de leite desnatado
8 colheres (sopa) de leite em pó desnatado (80 g)
20 g de proteína isolada de soja 90% neutra
4 colheres (sopa) de amido de milho (40 g)
5 colheres (sopa) de coco ralado seco sem açúcar (40 g)
Adoçante a gosto
Pitada de sal Calda:
200 g de ameixa seca sem caroço
200 ml de água
1 pau de canela
Adoçante a gosto

Modo de preparo

01
Misture a seco o leite em pó, o amido, o coco ralado, o adoçante e o sal.
02
Adicione o leite frio aos poucos, batendo com o fouet, até dissolver tudo.
03
Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até engrossar muito e soltar do fundo da panela. Cozinhe 2 minutos após borbulhar.
04
Desligue, espere 3 minutos e misture a proteína de soja peneirada.
05
Despeje numa forma de furo central molhada com água fria (não unte). Cubra com filme encostado.
06
Geladeira por 6 horas. Faça a calda cozinhando as ameixas com a água e a canela por 15 minutos.

Tabela nutricional

310 kcal

Carboidratos: 40 g
Proteínas: 22 g
Gorduras totais: 8 g
Fibras: 6 g
Sódio: 250 mg

Custo estimado: R$ 2,90 · 7,6 g de proteína por real

Segredo da Chefe

Forma molhada com água fria, nunca untada com óleo. A água é o que faz o manjar deslizar na hora de desenformar; o óleo deixa marca gordurosa na superfície.
Mexa sem parar do começo ao fim. Manjar é amido puro: dois segundos de distração e ele empelota ou queima no fundo.
Ele precisa engrossar muito na panela, a ponto de a colher deixar rastro no fundo. Manjar mole não desenforma.

Como economizar nessa receita

01 · Comprar

Coco ralado seco em pacote de 100 g rende 3 receitas.

02 · Substituir

Calda de goiabada diet ou de qualquer fruta cozida no lugar da ameixa, que é o item mais caro da receita.

03 · Render

4 porções generosas.

04 · Guardar

4 dias na geladeira, coberto. A calda dura 10 dias separada.

05 · Repetir

Mesma técnica do flan da 113, trocando cacau por coco e adicionando amido.