Receita 119

Creme gelado de abacate com limão

Creme de abacate como se come no Brasil desde sempre, com limão e proteína: nada de guacamole. 24 g de proteína e a textura mais cremosa da categoria, sem nenhum estruturante.

Dificuldade

Fácil

Tempo total

10 min + geladeira

Rendimento

4 potes

Custo

R$ 3,30

Proteína

24 g

Ingredientes

400 g de polpa de abacate maduro
300 ml de leite desnatado gelado
8 colheres (sopa) de leite em pó desnatado (80 g)
30 g de proteína isolada de soja 90% neutra
Suco de 2 limões
Raspas de 1 limão
Adoçante a gosto
Pitada de sal

Modo de preparo

01
No liquidificador, bata o leite gelado com o leite em pó, a proteína, o adoçante e o sal por 30 segundos.
02
Junte a polpa de abacate e o suco de limão. Bata por 1 minuto, até ficar completamente liso.
03
Prove e ajuste o adoçante e o limão.
04
Distribua nos potes, cubra com filme encostado na superfície (o abacate escurece com o ar) e leve à geladeira por 2 horas.
05
Sirva com as raspas de limão por cima.

Tabela nutricional

340 kcal

Carboidratos: 18 g
Proteínas: 24 g
Gorduras totais: 22 g
Fibras: 5 g
Sódio: 220 mg

Custo estimado: R$ 3,30 · 7,3 g de proteína por real

Segredo da Chefe

Filme encostado na superfície, sem bolha de ar. O que escurece o abacate é o contato com o oxigênio, não o tempo. Bem coberto, ele fica verde por 2 dias.
O suco de 2 limões parece muito e não é. O ácido é o que impede o escurecimento e o que equilibra a gordura do abacate.
Esta é a única sobremesa da categoria sem gelatina, amido ou chia. A gordura do abacate é o estruturante, e é por isso que ela é a mais cremosa.

Como economizar nessa receita

01 · Comprar

Abacate na safra, de abril a setembro, custa um terço do preço.

02 · Substituir

Fora da safra, banana congelada mais 1 colher de pasta de amendoim dá cremosidade parecida.

03 · Render

4 potes de um abacate grande.

04 · Guardar

2 dias na geladeira com filme encostado. Congela bem e vira sorvete.

05 · Repetir

Sem o limão e com cacau, é o shake da 006 em versão de colher.