Receita 121

Pão de queijo proteico de forno

Cottage batido na massa no lugar de metade do queijo: cresce igual, fica oco por dentro e tem o dobro da proteína. 24 g de proteína em três pães de queijo.

Dificuldade

Médio

Tempo total

45 min

Rendimento

4 porções (3 unidades cada)

Custo

R$ 3,10

Proteína

24 g

Ingredientes

300 g de polvilho azedo
250 g de queijo cottage
100 g de queijo meia-cura ou muçarela ralada
3 ovos
4 colheres (sopa) de leite em pó desnatado (40 g)
150 ml de leite desnatado
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de sal

Modo de preparo

01
Bata o cottage no liquidificador com o leite e o leite em pó por 2 minutos, até ficar completamente liso.
02
Aqueça essa mistura com o azeite e o sal até quase ferver. Despeje sobre o polvilho numa tigela e misture rápido com uma colher. Vai formar uma massa grumosa: é o escaldado.
03
Espere amornar (uns 10 minutos). Massa quente cozinha o ovo.
04
Junte os ovos um a um, sovando com as mãos ou na batedeira, até a massa ficar lisa e pegajosa.
05
Misture o queijo ralado. Se estiver mole demais, leve à geladeira por 20 minutos.
06
Modele 12 bolinhas com as mãos untadas e asse a 200 °C por
07
minutos, sem abrir o forno nos primeiros 20.

Tabela nutricional

360 kcal

Carboidratos: 34 g
Proteínas: 24 g
Gorduras totais: 16 g
Fibras: 1 g
Sódio: 520 mg

Custo estimado: R$ 3,10 · 7,7 g de proteína por real

Segredo da Chefe

Escaldar o polvilho com o líquido quase fervendo é o passo que faz o pão de queijo ficar oco por dentro. Sem escaldar, ele fica maciço como bolinho.
Espere a massa amornar antes dos ovos. Quente, o ovo cozinha na hora e você vê pedacinhos de ovo cozido na massa.
Cottage batido 2 minutos completos. Grão de cottage no pão de queijo aparece como bolinha branca e estraga a textura.

Como economizar nessa receita

01 · Comprar

Polvilho azedo em pacote de 500 g rende duas receitas destas.

02 · Substituir

Ricota fresca batida no lugar do cottage derruba para R$ 2,50.

03 · Render

12 pães de queijo, 4 porções.

04 · Guardar

Congele crus e modelados, separados numa bandeja. 3 meses. Vão do freezer ao forno, 30 minutos.

05 · Repetir

Bolinhas congeladas cruas são o café da manhã mais rápido do livro.