Receita 122

Pão de forma proteico de liquidificador

Um pão de forma inteiro batido no liquidificador, sem sovar e sem esperar crescer duas vezes. 22 g de proteína por fatia dupla, e o pão que substitui o francês.

Dificuldade

Fácil

Tempo total

50 min

Rendimento

8 fatias (4 porções)

Custo

R$ 2,50

Proteína

22 g

Ingredientes

6 ovos
200 g de aveia em flocos finos
60 g de proteína isolada de soja 90% neutra
6 colheres (sopa) de leite em pó desnatado (60 g)
200 g de iogurte natural ou requeijão light
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de linhaça ou gergelim
1 colher (chá) de sal

Modo de preparo

01
Bata no liquidificador os ovos, o iogurte, o azeite e o sal por 30 segundos.
02
Adicione a aveia, a proteína e o leite em pó e bata mais 40 segundos, parando para descer com a espátula.
03
Deixe a massa descansar 10 minutos no copo do liquidificador. Ela vai engrossar visivelmente.
04
Pulse com o fermento por 5 segundos apenas, só para incorporar.
05
Despeje numa forma de bolo inglês forrada com papel- manteiga. Salpique a linhaça por cima.
06
Asse a 180 °C por 40 minutos. Não abra o forno nos primeiros 25. Espere esfriar completamente antes de fatiar.

Tabela nutricional

340 kcal

Carboidratos: 26 g
Proteínas: 22 g
Gorduras totais: 18 g
Fibras: 6 g
Sódio: 420 mg

Custo estimado: R$ 2,50 · 8,8 g de proteína por real

Segredo da Chefe

Os 10 minutos de descanso são o que fazem este pão funcionar. A aveia precisa hidratar antes do forno; sem isso, ela puxa a umidade da massa durante o assamento e o pão sai seco e esfarelento.
A proteína de soja é 60 g para 200 g de aveia: exatamente 23% da parte seca, dentro da regra. Não aumente achando que vai ficar mais proteico. Vai ficar borrachudo.
Esfrie completamente, de verdade. Este pão fatia perfeitamente frio e desmancha morno.

Como economizar nessa receita

01 · Comprar

Aveia em flocos finos em pacote de 1 kg. Este pão usa 200 g e rende 8 fatias.

02 · Substituir

Sem proteína de soja, use 250 g de aveia e 10 colheres de leite em pó: cai para 19 g e custa R$ 2,00.

03 · Render

8 fatias, 4 porções. Dobre e faça duas formas.

04 · Guardar

4 dias na geladeira em saco fechado. Congele fatiado, com papel-manteiga entre as fatias, 3 meses. Vai do freezer à torradeira.

05 · Repetir

Base de todo sanduíche do livro. Combina com o patê da 050, o barbecue da 100 e o ovo da 076.