Receita 125

Rosca proteica de leite em pó

ó A rosca de padaria com açúcar e canela por fora, feita com leite em pó e sem uma colher de açúcar na massa. 22 g de proteína em duas roscas.

Dificuldade

Médio

Tempo total

45 min

Rendimento

4 porções (2 roscas cada)

Custo

R$ 2,90

Proteína

22 g

Ingredientes

01
Misture todos os secos, menos o fermento.
02
Junte os ovos, o iogurte, o óleo, o adoçante e as raspas de limão. Sove com as mãos por 3 minutos.
03
Deixe a massa descansar 15 minutos. Ela vai firmar e ficar modelável.
04
Adicione o fermento e sove mais 30 segundos.
05
Divida em 8 partes, role cada uma num cordão de 20 cm e una as pontas formando um anel.
06
Asse a 180 °C por 22 minutos. Ainda quentes, passe na mistura de adoçante e canela.

350 kcal

Custo estimado: R$ 2,90 · 7,6 g de proteína por real

Passe na canela ainda quente. Fria, a rosca não gruda o açúcar e a cobertura cai toda no prato.
Raspas de limão na massa não são decoração: é o sabor característico da rosca de padaria brasileira, e sem elas ela fica só doce.
Massa de descanso, não de crescimento. Não tem fermento biológico aqui: os 15 minutos são para hidratar a aveia, não para levedar.

01 · Comprar

Leite em pó em saco de 400 g. Esta receita usa 80 g e é o que dá o sabor lácteo da padaria.

02 · Substituir

Sem proteína de soja, aumente o leite em pó para 12 colheres: cai para 20 g.

03 · Render

8 roscas, 4 porções.

04 · Guardar

3 dias em pote fechado. Congela 2 meses.

05 · Repetir

A mesma massa em bolinhas menores vira biscoitinho de café.