Receita 130

Pão de batata-doce proteico

Batata-doce cozida na massa: ela deixa o pão macio por dias e dispensa qualquer conservante. 22 g de proteína e o pão que mais dura fresco.

Dificuldade

Médio

Tempo total

55 min

Rendimento

8 fatias (4 porções)

Custo

R$ 2,70

Proteína

22 g

Ingredientes

01
Cozinhe a batata-doce e passe pelo espremedor ainda bem quente. Espere amornar.
02
Misture os ovos, o azeite e o sal na batata.
03
Junte a farinha de aveia, a proteína, o leite em pó e o polvilho. Sove com as mãos por 3 minutos, até virar uma massa lisa.
04
Descanse 10 minutos. Adicione o fermento e sove mais
05
segundos.
06
Modele um pão redondo ou coloque numa forma de bolo inglês. Faça cortes no topo e polvilhe gergelim.
07
Asse a 190 °C por 40 minutos. Espere esfriar completamente antes de fatiar.

360 kcal

Custo estimado: R$ 2,70 · 8,1 g de proteína por real

Espremedor com a batata quente, sempre. Fria, ela vira pasta pegajosa e a massa fica impossível de sovar.
Espere amornar antes dos ovos. Quente demais, o ovo cozinha e aparecem pedacinhos brancos no pão.
É o pão que mais dura macio do livro, por causa da batata-doce. Ela retém umidade por dias, o que farinha nenhuma faz.

01 · Comprar

Batata-doce é uma das raízes mais baratas do ano. 400 g custam cerca de R$ 2,00.

02 · Substituir

Mandioquinha ou abóbora cabotiá funcionam com o mesmo método.

03 · Render

8 fatias, 4 porções.

04 · Guardar

5 dias em saco fechado, mais que qualquer outro pão do livro. Congela 3 meses fatiado.

05 · Repetir

Cozinhe 1 kg de batata- doce de uma vez: resolve este pão, a coxinha da 043 e a tortilha da 019.