Receita 133

Chocolate quente proteico

Chocolate quente encorpado com cacau puro e amido: nada de achocolatado, que é 70% açúcar. 22 g de proteína na caneca de inverno.

Dificuldade

Fácil

Tempo total

10 min

Rendimento

1 caneca

Custo

R$ 3,10

Proteína

22 g

Ingredientes

01
Misture a seco na caneca o leite em pó, o cacau, o amido, o adoçante, o sal e a canela. Deixe a proteína de fora.
02
Adicione o leite frio aos poucos, mexendo, até virar uma pasta lisa.
03
Transfira para uma panelinha com o restante do leite. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até engrossar e começar a borbulhar.
04
Desligue o fogo. Espere 3 minutos.
05
Só agora misture a proteína peneirada, batendo com o fouet por 30 segundos.
06
Volte para a caneca e sirva.

250 kcal

Custo estimado: R$ 3,10 · 7,1 g de proteína por real

O amido vai ao fogo, a proteína não. O amido precisa ferver para engrossar; a proteína de soja empelota se ferver. Por isso a ordem é essa e não outra.
Três minutos de espera antes de a proteína entrar. Parece exagero e não é: a diferença entre chocolate quente liso e chocolate quente granulado.
Pitada de sal no chocolate quente. Intensifica o cacau e economiza metade do adoçante.

01 · Comprar

Cacau 100% em pacote de 200 g rende mais de 30 receitas do livro.

02 · Substituir

Sem proteína de soja, use 6 colheres de leite em pó: cai para 19 g e custa R$ 2,40.

03 · Render

1 caneca grande.

04 · Guardar

Não guarda. Faça e tome.

05 · Repetir

Com café, vira o mocha da 138. Com coco, vira a 137.