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Mingau de tapioca com leite em pó
Receita 139

Mingau de tapioca com leite em pó

ó Tapioca granulada hidratada no leite: o mingau nordestino com 21 g de proteína. Cremoso sem creme e sem leite condensado.

Dificuldade

Fácil

Tempo total

20 min + hidratação

Rendimento

1 tigela

Custo

R$ 2,80

Proteína

21 g

Ingredientes

  • 4 colheres (sopa) de tapioca granulada (sagu de tapioca) — 40 g
  • 300 ml de leite desnatado
  • 6 colheres (sopa) de leite em pó desnatado (60 g)
  • 15 g de proteína isolada de soja 90% neutra
  • 3 colheres (sopa) de coco ralado seco (25 g)
  • 1 pau de canela
  • Adoçante e pitada de sal
  • Canela em pó para polvilhar

Modo de preparo

  1. 01

    Deixe a tapioca granulada de molho em 150 ml do leite por 30 minutos, até inchar.

  2. 02

    Leve à panela com o resto do leite, o coco, a canela em pau e o sal. Cozinhe em fogo baixo por 12 minutos, mexendo, até os grãos ficarem transparentes.

  3. 03

    Desligue. Espere 3 minutos. Retire a canela em pau.

  4. 04

    Misture o leite em pó e a proteína peneirados, batendo bem.

  5. 05

    Adoce e sirva quente, com canela polvilhada.

Tabela nutricional

390 kcal

Carboidratos
50 g
Proteínas
21 g
Gorduras totais
11 g
Fibras
2 g
Sódio
260 mg

Custo estimado: R$ 2,80 · 7,5 g de proteína por real

Segredo da Chefe

  • Trinta minutos de molho, sem pressa. Tapioca granulada seca jogada direto na panela nunca hidrata por igual: você fica com bolinhas duras no meio do mingau.
  • Os grãos têm que ficar transparentes. Enquanto estiverem brancos no centro, ainda não estão prontos.
  • Mexa com frequência. Tapioca gruda no fundo mais que qualquer outro ingrediente do livro.

Como economizar nessa receita

01 · Comprar

Tapioca granulada em pacote de 500 g rende 12 mingaus.

02 · Substituir

Sagu de mandioca comum funciona igual e às vezes é mais barato.

03 · Render

1 tigela grande. Multiplique por 4 para a família.

04 · Guardar

2 dias na geladeira. Firma bastante: ajuste com leite.

05 · Repetir

Mesma técnica dos mingaus da 134 e da 135.

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