Receita 142

Homus de potinho com palitos de legumes

Homus cremoso de verdade, com o truque de descascar o grão de bico: come-se com palitos de cenoura e pepino. 20 g de proteína e nenhum talher.

Dificuldade

Fácil

Tempo total

20 min

Rendimento

4 potes

Custo

R$ 2,40

Proteína

20 g

Ingredientes

01
Esfregue o grão de bico cozido entre as mãos dentro de uma tigela com água. As peles vão soltar e boiar. Descarte-as.
02
Bata no processador o grão de bico descascado, o alho, o limão, o cominho e o sal.
03
Com o aparelho ligado, adicione o tahine e o azeite em fio.
04
Junte o leite em pó e a água gelada uma colher por vez, batendo, até virar um creme claro e aerado. Pode levar
05
minutos.
06
Distribua nos potes, faça um sulco com a colher, regue com azeite e polvilhe páprica.
07
Corte os legumes em palitos e leve em saquinho separado.

310 kcal

Custo estimado: R$ 2,40 · 8,3 g de proteína por real

Descascar o grão de bico é o passo que separa o homus de restaurante do homus caseiro granulado. Leva 5 minutos esfregando na água e muda tudo.
Água gelada, não em temperatura ambiente. É ela que faz o homus ficar claro e aerado em vez de denso e escuro.
Bata mais tempo do que parece necessário. Homus bom leva 3 minutos de processador, não 30 segundos.

01 · Comprar

Grão de bico cru a granel. 250 g crus viram os 500 g desta receita.

02 · Substituir

Pasta de amendoim no lugar do tahine derruba o custo pela metade e fica ótimo.

03 · Render

4 potes. Cozinhe 1 kg de grão de bico e resolva também a 049, a 106 e a 110.

04 · Guardar

5 dias na geladeira com um fio de azeite por cima. Os legumes em palitos, 3 dias em pote com um papel-toalha.

05 · Repetir

Com o pão sírio da 123 vira uma refeição completa.