Receita 149

PTS crocante temperada de pote

A proteína texturizada dourada até estalar vira o petisco mais barato do livro: R$ 1,60 o pote. 26 g de proteína por menos que uma barrinha de mercado.

Dificuldade

Fácil

Tempo total

35 min

Rendimento

4 potes

Custo

R$ 1,60

Proteína

26 g

Ingredientes

250 g de PTS granulada
2 colheres (sopa) de vinagre (para a hidratação)
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de shoyu com pouco sódio
1 colher (sopa) de páprica defumada
1 colher (chá) de alho em pó
1 colher (chá) de cebola em pó
1 colher (chá) de orégano
Pimenta calabresa e pimenta-do-reino

Modo de preparo

01
Hidrate a PTS em água fervente com o vinagre por 15 minutos, sem sal.
02
Escorra e esprema até sair quase toda a água, no espremedor de batatas ou num pano.
03
Misture com o azeite, o shoyu e todos os temperos.
04
Espalhe numa assadeira em camada fina e asse a 190 °C por 25 a 30 minutos, mexendo a cada 10.
05
Ela está pronta quando estiver escura, seca e crocante ao morder. Se ainda ceder, mais 5 minutos.
06
Espere esfriar completamente antes de guardar.

Tabela nutricional

250 kcal

Carboidratos: 12 g
Proteínas: 26 g
Gorduras totais: 9 g
Fibras: 8 g
Sódio: 480 mg

Custo estimado: R$ 1,60 · 16,3 g de proteína por real

Segredo da Chefe

Esprema até doer. Esta é a receita do livro que mais depende disso: PTS com água não desidrata no forno, ela cozinha, e você acaba com uma farofa mole.
Camada fina na assadeira. Amontoada, ela cozinha no próprio vapor e nunca fica crocante. Use duas assadeiras se precisar.
O vinagre na hidratação continua obrigatório aqui. Sem ele, o sabor da soja aparece muito mais no petisco seco do que no prato molhado.

Como economizar nessa receita

01 · Comprar

PTS a R$ 16 o quilo. Este pote sai por R$ 1,60 e substitui um saquinho de amendoim japonês.

02 · Substituir

Nenhuma. É a receita mais barata da categoria.

03 · Render

4 potes de uma fornada. Um quilo de PTS rende 16 potes.

04 · Guardar

10 dias em pote de vidro mal tampado. Não precisa de geladeira.

05 · Repetir

Polvilhada sobre a salada da 060 ou o feijão da 058, vira crocante de finalização.