Receita 011

Panqueca proteica de banana

Três ingredientes na base e uma regra: a proteína de soja não passa de um quarto da farinha, senão vira borracha. 26 g de proteína numa pilha de panquecas que não desmancha na frigideira.

Dificuldade

Fácil

Tempo total

15 min

Rendimento

1 porção (4 panquecas)

Custo

R$ 3,10

Proteína

26 g

Ingredientes

1 banana madura amassada (100 g)
2 ovos
3 colheres (sopa) de aveia em flocos finos (30 g)
1 colher (sopa) rasa de proteína isolada de soja 90% (10 g)
1 colher (sopa) de iogurte natural
1/2 colher (chá) de fermento em pó
Canela e pitada de sal
Óleo em spray ou 1/2 colher (chá) de óleo

Modo de preparo

01
Amasse muito bem a banana com o garfo, até virar purê sem pedaço. Pedaço de banana é onde a panqueca quebra.
02
Junte os ovos, o iogurte, a aveia, a proteína, a canela e o sal. Misture e deixe descansar 5 minutos para a aveia hidratar.
03
Só então adicione o fermento e mexa de leve.
04
Frigideira antiaderente em fogo baixo, untada com quase nada. Coloque colheradas pequenas de 2 colheres de sopa.
05
Vire só quando aparecerem bolhas na superfície e as bordas estiverem opacas, cerca de 3 minutos. O outro lado leva 1 minuto.

Tabela nutricional

390 kcal

Carboidratos: 38 g
Proteínas: 26 g
Gorduras totais: 14 g
Fibras: 5 g
Sódio: 260 mg

Custo estimado: R$ 3,10 · 8,4 g de proteína por real

Segredo da Chefe

Fogo baixo e panqueca pequena. Massa proteica dora por fora muito antes de cozinhar por dentro, e panqueca grande é impossível de virar sem quebrar.
A proteína de soja é 1 colher, não 2. Ela absorve muito líquido: passando de um quarto da parte seca, a panqueca sai seca e emborrachada, e a culpa parece ser da receita.
Os 5 minutos de descanso não são opcionais. É o tempo de a aveia beber o líquido e dar liga à massa. Sem eles, a massa espalha na frigideira feito ovo mexido.

Como economizar nessa receita

01 · Comprar

Aveia em flocos finos em pacote de 500 g rende 16 porções desta receita.

02 · Substituir

Sem proteína de soja, use 2 colheres de leite em pó: cai para 22 g de proteína e continua ótima.

03 · Render

Dobre a receita e congele as panquecas prontas separadas por papel- manteiga.

04 · Guardar

Congeladas duram 2 meses. Vão direto do freezer para a torradeira ou a frigideira.

05 · Repetir

A mesma massa, sem banana e com uma pitada a mais de sal, vira o pão de frigideira da receita 018.