Receita 012

Crepioca recheada de frango

A crepioca que não gruda e não fica borrachuda: a proporção certa é meio a meio, tapioca e ovo, nunca mais tapioca. 32 g de proteína e o café da manhã salgado que sustenta até a tarde.

Dificuldade

Fácil

Tempo total

15 min

Rendimento

1 porção

Custo

R$ 3,90

Proteína

32 g

Ingredientes

Massa:
2 ovos
2 colheres (sopa) de goma de tapioca (25 g)
Pitada de sal Recheio:
80 g de frango desfiado já cozido (use o da receita 051)
1 colher (sopa) de requeijão light
1 colher (sopa) de cebolinha picada
Pimenta-do-reino

Modo de preparo

01
Misture o frango desfiado com o requeijão e a cebolinha. Reserve.
02
Bata os ovos com o garfo, junte a goma e o sal e misture até ficar homogêneo, sem grumo de goma.
03
Frigideira antiaderente em fogo médio, sem óleo. Despeje a massa e espalhe girando a frigideira.
04
Espere 2 minutos, até a borda soltar sozinha. Não force com a espátula antes disso.
05
Vire, espalhe o recheio em metade da crepioca, dobre ao meio e deixe 1 minuto. Sirva na hora.

Tabela nutricional

400 kcal

Carboidratos: 28 g
Proteínas: 32 g
Gorduras totais: 16 g
Fibras: 1 g
Sódio: 520 mg

Custo estimado: R$ 3,90 · 8,2 g de proteína por real

Segredo da Chefe

Meio a meio de goma e ovo, em volume. Mais goma que ovo é o que faz a crepioca virar chiclete, e é o erro mais comum da internet.
A crepioca solta sozinha quando está pronta. Se você precisa raspar, ela ainda não está no ponto. Espere mais 30 segundos.
Frigideira sem óleo nenhum, desde que seja antiaderente. Óleo aqui faz a massa fritar em vez de assar e ela fica dura.

Como economizar nessa receita

01 · Comprar

Goma de tapioca hidratada em pacote de 500 g rende 20 crepiocas.

02 · Substituir

Sobrecoxa desfiada no lugar do peito custa quase metade e fica mais saborosa no recheio.

03 · Render

Cozinhe 500 g de frango de uma vez no domingo: dá recheio para 6 crepiocas na semana.

04 · Guardar

Frango desfiado dura 3 dias na geladeira e 3 meses no freezer, em porções de 80 g.

05 · Repetir

A mesma massa recheada com atum vira lanche da tarde, e com queijo, café da manhã de 5 minutos.