Receita 016

Ovos mexidos cremosos com requeijão

Ovo mexido de restaurante é fogo baixo e paciência, não fogo alto e pressa. A diferença são 4 minutos. 22 g de proteína por R$ 2,50, a receita mais rápida do livro.

Dificuldade

Fácil

Tempo total

8 min

Rendimento

1 porção

Custo

R$ 2,50

Proteína

22 g

Ingredientes

3 ovos
1 colher (sopa) de requeijão light
1 colher (sopa) de leite em pó desnatado (10 g)
1 colher (chá) de manteiga ou azeite
Cebolinha picada
Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo

01
Bata os ovos com o leite em pó e uma pitada de sal, com o garfo, até ficarem uniformes.
02
Frigideira antiaderente em fogo bem baixo com a manteiga. Despeje os ovos.
03
Espere 30 segundos sem mexer. Depois vá puxando do fundo para o centro com uma espátula, devagar, a cada
04
segundos.
05
Quando ainda estiverem 80% cozidos e brilhantes, desligue o fogo e misture o requeijão. O calor residual termina o cozimento.
06
Finalize com cebolinha e pimenta. Sirva imediatamente.

Tabela nutricional

300 kcal

Carboidratos: 5 g
Proteínas: 22 g
Gorduras totais: 22 g
Fibras: 0 g
Sódio: 400 mg

Custo estimado: R$ 2,50 · 8,8 g de proteína por real

Segredo da Chefe

Desligue com o ovo ainda parecendo cru demais. Ele continua cozinhando na frigideira quente, e é aí que a maioria das pessoas passa do ponto e o ovo vira borracha.
Sal só no começo e pouco. Sal em excesso puxa a água do ovo e ele desanda na frigideira.
O requeijão entra com o fogo desligado, sempre. Fervido, ele se separa e o ovo fica com aspecto talhado.

Como economizar nessa receita

01 · Comprar

Requeijão light em copo grande, não em bisnaga.

02 · Substituir

Uma colher de cottage batido faz o mesmo papel do requeijão com mais proteína.

03 · Render

Não vale dobrar. Ovo mexido não guarda: faça na hora, sempre.

04 · Guardar

Esta é a receita de não guardar. Está aqui pela velocidade.

05 · Repetir

É a base de recheio da crepioca (012) e do pão de frigideira (018).