Receita 019

Tortilha espanhola fit

A tortilha de verdade leva meio litro de azeite. Esta leva uma colher, batata-doce no lugar da inglesa e sai do forno com a mesma cara. 23 g de proteína por fatia e quatro cafés da manhã de uma vez.

Dificuldade

Médio

Tempo total

45 min

Rendimento

4 porções

Custo

R$ 2,80

Proteína

23 g

Ingredientes

7 ovos
500 g de batata-doce em fatias finas de 3 mm
2 cebolas em meia-lua fina
2 colheres (sopa) de leite em pó desnatado (20 g)
1 colher (sopa) de azeite
Sal e pimenta-do-reino
Cheiro-verde

Modo de preparo

01
Cozinhe as fatias de batata-doce no vapor ou no micro- ondas por 6 minutos, até ficarem macias mas ainda inteiras. Não deixe desmanchar.
02
Refogue a cebola no azeite em fogo baixo por 10 minutos, até ficar bem dourada e doce. É o passo que dá o sabor da tortilha.
03
Bata os ovos com o leite em pó, o sal e a pimenta. Misture delicadamente a batata e a cebola.
04
Despeje numa frigideira antiaderente que possa ir ao forno, ou numa forma redonda untada.
05
Asse a 180 °C por 25 minutos, até firmar. Deixe descansar
06
minutos antes de desenformar.

Tabela nutricional

340 kcal

Carboidratos: 32 g
Proteínas: 23 g
Gorduras totais: 14 g
Fibras: 5 g
Sódio: 350 mg

Custo estimado: R$ 2,80 · 8,2 g de proteína por real

Segredo da Chefe

Cebola em fogo baixo por 10 minutos de verdade. Cebola apressada fica crua e a tortilha inteira perde o sabor característico. É o único passo lento da receita e o único que importa.
Batata-doce no lugar da inglesa não é só por ser mais saudável: a inglesa vira água quando congelada e a doce mantém a textura.
Descanse 10 minutos antes de desenformar. Quente, a tortilha quebra ao meio na hora de virar.

Como economizar nessa receita

01 · Comprar

Batata-doce é uma das raízes mais baratas do Brasil e rende muito por quilo.

02 · Substituir

Mandioquinha ou abóbora cabotiá funcionam igual, se estiverem mais em conta na feira.

03 · Render

4 porções de uma vez, com 15 minutos de trabalho ativo.

04 · Guardar

4 dias na geladeira. 2 meses no freezer em fatias separadas por papel- manteiga.

05 · Repetir

Fria, em cubinhos, ela vira o potinho de levar da receita 142.