Receita 020

Iogurte batido estilo grego

Iogurte grego de verdade é iogurte natural coado. Fazer em casa custa um terço do preço e dá o dobro da proteína. 21 g de proteína num potinho que você mesmo monta.

Dificuldade

Fácil

Tempo total

5 min + geladeira

Rendimento

1 pote

Custo

R$ 3,40

Proteína

21 g

Ingredientes

300 g de iogurte natural integral
2 colheres (sopa) de leite em pó desnatado (20 g)
10 g de proteína isolada de soja 90% neutra (opcional)
Adoçante a gosto
Essência de baunilha
Frutas ou 1 colher de geleia zero para servir

Modo de preparo

01
Forre uma peneira com um pano de prato limpo e fino, apoie sobre uma tigela e despeje o iogurte.
02
Leve à geladeira por 4 horas (ou de um dia para o outro, para ficar bem espesso). O soro vai escorrer para a tigela.
03
Transfira o iogurte coado para uma tigela e bata com o fouet junto com o leite em pó, a proteína, a baunilha e o adoçante, por 1 minuto.
04
Sirva com frutas por cima.

Tabela nutricional

270 kcal

Carboidratos: 20 g
Proteínas: 21 g
Gorduras totais: 9 g
Fibras: 1 g
Sódio: 190 mg

Custo estimado: R$ 3,40 · 6,2 g de proteína por real

Segredo da Chefe

Não jogue o soro fora. Ele é proteína pura e vai no lugar da água nas vitaminas da Categoria 1, ou no lugar do leite no pão da 018.
4 horas dá um grego cremoso, 12 horas dá um cream cheese. Você escolhe o ponto pelo tempo de peneira.
Bata com fouet, não no liquidificador. Liquidificador quebra o iogurte e ele volta a ficar líquido depois de todo esse trabalho.

Como economizar nessa receita

01 · Comprar

Iogurte natural em pote de 1 kg. O grego pronto do mercado custa três vezes mais por grama de proteína.

02 · Substituir

Metade do iogurte por leite em pó reconstituído derruba o custo para R$ 2,40 mantendo os 21 g.

03 · Render

300 g de iogurte natural viram cerca de 180 g de grego, mais o soro, que também se usa.

04 · Guardar

4 dias na geladeira em pote fechado. O soro dura 3 dias.

05 · Repetir

Este grego é a base dos molhos das receitas 042 e 050, e do mousse da 024.