Receita 081

Patê de sardinha com feijão branco e ovo

O feijão branco batido faz o corpo cremoso que a maionese faria, e o ovo cozido dá a textura de patê de padaria. 25 g de proteína num potinho que dura quatro dias.

Dificuldade

Fácil

Tempo total

20 min

Rendimento

4 porções

Custo

R$ 3,70

Proteína

25 g

Ingredientes

1 lata de sardinha em óleo, bem escorrida (125 g)
300 g de feijão branco cru, cozido (rende cerca de 650 g)
3 ovos cozidos picados
2 colheres (sopa) de leite em pó desnatado (20 g)
2 colheres (sopa) de azeite
Suco de 1 limão
1 cebola roxa bem picada
2 dentes de alho
Cheiro-verde farto
Sal, pimenta-do-reino e páprica defumada

Modo de preparo

01
Escorra a sardinha apertando na peneira, regue com metade do limão e deixe 5 minutos.
02
Bata no processador metade do feijão branco cozido com o alho, o azeite, o leite em pó, o resto do limão e o sal, até virar um creme liso.
03
Amasse a sardinha com o garfo, quebrando as espinhas menores.
04
Misture o creme de feijão, o restante do feijão inteiro, a sardinha, a cebola roxa e a páprica.
05
Junte os ovos cozidos picados e o cheiro-verde por último, mexendo de leve.
06
Geladeira por 1 hora antes de servir.

Tabela nutricional

340 kcal

Carboidratos: 30 g
Proteínas: 25 g
Gorduras totais: 15 g
Fibras: 9 g
Sódio: 480 mg

Custo estimado: R$ 3,70 · 6,8 g de proteína por real

Segredo da Chefe

Metade do feijão batido e metade inteiro. Batido, ele vira a base cremosa; inteiro, dá a mordida. Tudo batido vira uma pasta uniforme e sem graça.
Ovo por último e de leve. Misturado com força, ele se desfaz e some, e o patê perde justamente a textura que o ovo traria.
Uma hora de geladeira, sempre. Recém-feito é sardinha com feijão; depois de gelar, os sabores se juntam e vira patê.

Como economizar nessa receita

01 · Comprar

Feijão branco cru a granel. 300 g crus rendem 650 g cozidos e carregam 63 g de proteína por menos de R$ 5,50.

02 · Substituir

Feijão-fradinho ou grão de bico funcionam igual e o fradinho custa menos.

03 · Render

4 porções. Cozinhe 600 g de feijão branco e resolva também a 090.

04 · Guardar

4 dias na geladeira em pote fechado. Não congela: o ovo fica emborrachado.

05 · Repetir

Recheia o pão de forma da 122, o pão sírio da 123 e a crepioca da 012.