Receita 082

Escondidinho de sardinha com PTS e abóbora

A PTS dourada carrega a proteína e a sardinha carrega o sabor: juntas fazem o escondidinho mais barato de peixe que existe. 28 g de proteína e uma camada gratinada por cima.

Dificuldade

Médio

Tempo total

50 min

Rendimento

4 porções

Custo

R$ 3,90

Proteína

28 g

Ingredientes

Recheio:
1 lata de sardinha em óleo, escorrida (125 g)
150 g de PTS granulada
2 colheres (sopa) de vinagre (para a hidratação)
2 cebolas picadas
5 dentes de alho picados
3 tomates picados
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
Suco de 1 limão
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (chá) de páprica defumada
Cheiro-verde, sal e pimenta Purê:
700 g de abóbora cabotiá
3 colheres (sopa) de leite em pó desnatado (30 g)
Noz-moscada e sal Cobertura:
40 g de muçarela light ralada

Modo de preparo

01
Hidrate a PTS em água fervente com o vinagre por 15 minutos, sem sal. Escorra e esprema muito bem.
02
Escorra a sardinha, regue com o limão e deixe 5 minutos. Amasse com o garfo.
03
Cozinhe a abóbora no vapor por 15 minutos, escorra muito bem e amasse ainda quente com o leite em pó e a noz-moscada.
04
Refogue a cebola e o alho no azeite, junte a PTS e doure 8 minutos. Acrescente o extrato, a páprica e o tomate e cozinhe
05
minutos até secar.
06
Desligue o fogo e só então misture a sardinha e o cheiro- verde. Acerte o sal.
07
Monte: recheio embaixo, purê por cima, queijo por último. Asse a 200 °C por 20 minutos.

Tabela nutricional

400 kcal

Carboidratos: 34 g
Proteínas: 28 g
Gorduras totais: 16 g
Fibras: 10 g
Sódio: 560 mg

Custo estimado: R$ 3,90 · 7,2 g de proteína por real

Segredo da Chefe

A sardinha entra com o fogo desligado. Refogada junto com a PTS, ela vira farofa seca e some. Fora do fogo, ela mantém as lascas e o sabor.
Escorra a abóbora até doer. Ela é muito mais aguada que a batata, e essa água vira poça no fundo do refratário.
Uma lata só, e ela é suficiente. Duas latas não deixam este prato melhor: deixam ele R$ 1,25 mais caro por porção.

Como economizar nessa receita

01 · Comprar

PTS a R$ 16 o quilo. São 150 g aqui, custando R$ 2,40 e carregando 75 g de proteína.

02 · Substituir

Batata-doce ou mandioquinha no lugar da abóbora, se estiverem mais em conta.

03 · Render

4 porções. É a receita mais cara da categoria e ainda cabe no teto.

04 · Guardar

4 dias na geladeira, 2 meses no freezer. Congele sem gratinar.

05 · Repetir

Mesmo purê da 053 e da 107. Mesma base de PTS de toda a Categoria 11.