Receita 084

Bolinho de sardinha e PTS assado

A PTS entra na massa e dobra a proteína do bolinho sem ninguém perceber: fica com textura de bolinho de peixe de verdade. 27 g de proteína por R$ 3,10, na airfryer.

Dificuldade

Médio

Tempo total

40 min

Rendimento

4 porções (3 bolinhos cada)

Custo

R$ 3,10

Proteína

27 g

Ingredientes

1 lata de sardinha em óleo, escorrida (125 g)
150 g de PTS granulada
2 colheres (sopa) de vinagre (para a hidratação)
400 g de batata-doce ou mandioca cozida e espremida quente
2 ovos
4 colheres (sopa) de aveia em flocos finos (40 g)
1 cebola bem picada
3 dentes de alho
Suco de 1 limão
Cheiro-verde farto, sal, pimenta e páprica Empanamento:
4 colheres (sopa) de farinha de aveia
Óleo em spray

Modo de preparo

01
Hidrate a PTS com água fervente e vinagre por 15 minutos, sem sal. Escorra e esprema até doer.
02
Escorra a sardinha, regue com o limão, deixe 5 minutos e amasse com o garfo.
03
Refogue a cebola e o alho, junte a PTS e doure por 8 minutos. Deixe amornar.
04
Misture a raiz espremida ainda quente, a PTS dourada, a sardinha, os ovos, a aveia, o cheiro-verde e os temperos.
05
Geladeira por 20 minutos. Modele 12 bolinhos e passe na farinha de aveia.
06
Airfryer preaquecida a 200 °C, sem lotar, com borrifo de óleo. 15 minutos, virando na metade.

Tabela nutricional

370 kcal

Carboidratos: 34 g
Proteínas: 27 g
Gorduras totais: 12 g
Fibras: 9 g
Sódio: 480 mg

Custo estimado: R$ 3,10 · 8,7 g de proteína por real

Segredo da Chefe

Esprema a PTS até quase não sair mais água. PTS molhada na massa faz o bolinho abrir no cesto, e é o motivo número um de bolinho assado dar errado.
Raiz espremida ainda quente. Fria, ela não dá liga e a massa não fecha.
Doure a PTS antes de misturar. Sem dourar, ela fica esponjosa e o bolinho tem textura de esponja molhada por dentro.

Como economizar nessa receita

01 · Comprar

PTS a R$ 16 e batata-doce a R$ 5 o quilo. Os dois itens mais baratos da receita fazem 80% da massa.

02 · Substituir

Mandioca cozida dá massa ainda mais firme e sai mais barata.

03 · Render

12 bolinhos, 4 porções.

04 · Guardar

Congele crus e empanados, separados numa bandeja. 3 meses. Do freezer à airfryer, 20 minutos.

05 · Repetir

Mesmo empanamento da coxinha da 043 e do fígado da 070.