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Cuscuz recheado de sardinha
Receita 085

Cuscuz recheado de sardinha

O cuscuz nordestino com leite em pó no flocão e recheio de sardinha refogada: café da manhã ou jantar, do mesmo jeito. 28 g de proteína por R$ 3,60.

Dificuldade

Fácil

Tempo total

30 min

Rendimento

4 porções

Custo

R$ 3,60

Proteína

28 g

Ingredientes

  • Cuscuz:
  • 2 xícaras de flocão de milho (300 g)
  • 5 colheres (sopa) de leite em pó desnatado (50 g)
  • 1 xícara de água morna
  • 1 colher (chá) de sal Recheio:
  • 1 lata de sardinha em óleo, escorrida (125 g)
  • 120 g de PTS granulada
  • 2 colheres (sopa) de vinagre (para a hidratação)
  • 2 cebolas picadas
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 tomates sem sementes picados
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Cheiro-verde, sal, pimenta e colorau

Modo de preparo

  1. 01

    Misture o flocão com o leite em pó e o sal ainda secos. Adicione a água morna aos poucos, com as mãos, até ficar úmido e solto. Hidrate 10 minutos.

  2. 02

    Hidrate a PTS com água fervente e vinagre por 15 minutos. Escorra e esprema.

  3. 03

    Escorra a sardinha, regue com o limão e deixe 5 minutos.

  4. 04

    Refogue a cebola e o alho, junte a PTS e doure 8 minutos. Acrescente o extrato, o colorau e o tomate e cozinhe

  5. 05

    minutos.

  6. 06

    Desligue e misture a sardinha e o cheiro-verde.

  7. 07

    Cozinhe o cuscuz na cuscuzeira por 10 minutos, sem apertar o flocão. Desenforme, abra ao meio e recheie.

Tabela nutricional

460 kcal

Carboidratos
56 g
Proteínas
28 g
Gorduras totais
12 g
Fibras
7 g
Sódio
520 mg

Custo estimado: R$ 3,60 · 7,8 g de proteína por real

Segredo da Chefe

  • Leite em pó misturado ao flocão seco, antes da água. Ele adiciona 13 g de proteína ao cuscuz e some completamente. Jogado depois, empelota.
  • Não aperte o flocão na cuscuzeira. Apertado, o vapor não passa e o cuscuz fica cru no meio.
  • Sardinha com o fogo desligado, como em toda esta seção.

Como economizar nessa receita

01 · Comprar

Flocão de milho abaixo de R$ 5 o quilo é um dos alimentos mais baratos do Brasil.

02 · Substituir

Sem cuscuzeira, use uma peneira sobre panela com água fervente, coberta com um prato.

03 · Render

4 porções fartas.

04 · Guardar

Recheio, 4 dias na geladeira. Cuscuz cozido, 3 dias, requentado no vapor.

05 · Repetir

Mesmo cuscuz da 079, trocando o recheio de ovo pelo de sardinha.

Conteúdo da Coleção Proteicas de Pobre © 2026 Chefe. Valores estimados sobre a TACO/UNICAMP; custos variam por região e marca.