Receita 101

Hambúrguer de PTS com aveia

Hambúrguer que não desmancha e não tem gosto de soja: o vinagre na hidratação resolve o sabor, a aveia resolve a liga. 33 g de proteína por R$ 1,90, o hambúrguer mais barato que existe.

Dificuldade

Fácil

Tempo total

35 min

Rendimento

4 hambúrgueres

Custo

R$ 1,90

Proteína

33 g

Ingredientes

240 g de PTS granulada
2 colheres (sopa) de vinagre (para a hidratação)
6 colheres (sopa) de aveia em flocos finos (60 g)
2 colheres (sopa) de linhaça moída
1 ovo
1 cebola bem picada
5 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 colher (sopa) de shoyu com pouco sódio
1 colher (chá) de páprica defumada
1 colher (chá) de cominho
1 colher (sopa) de azeite
Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo

01
Cubra a PTS com água fervente e o vinagre. Sem sal. Deixe
02
minutos.
03
Escorra e esprema muito bem, com as mãos ou no espremedor de batatas, até sair quase toda a água.
04
Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte a PTS espremida e refogue em fogo médio-alto por 8 minutos, até dourar de verdade.
05
Acrescente o extrato de tomate, o shoyu, a páprica e o cominho e mexa 2 minutos. Deixe amornar.
06
Misture a aveia, a linhaça e o ovo. Acerte o sal e a pimenta. Geladeira por 20 minutos.
07
Modele 4 discos firmes. Frigideira antiaderente em fogo médio, 5 minutos de cada lado, sem mexer.

Tabela nutricional

340 kcal

Carboidratos: 26 g
Proteínas: 33 g
Gorduras totais: 12 g
Fibras: 10 g
Sódio: 420 mg

Custo estimado: R$ 1,90 · 17,4 g de proteína por real

Segredo da Chefe

O vinagre na hidratação é o passo que decide se sua família vai comer PTS de novo. Quinze minutos e o gosto forte da soja desaparece completamente. Sem ele, todo o resto é desperdício de tempo.
Doure oito minutos, não dois. É o dourado que dá textura de carne. PTS pálida tem cara e textura de esponja molhada.
Aveia e linhaça juntas, não uma só. A aveia dá corpo, a linhaça forma gel e cola. Sozinhas, nenhuma das duas segura o hambúrguer inteiro.

Como economizar nessa receita

01 · Comprar

PTS a R$ 16 o quilo com 50% de proteína entrega 31 g de proteína por real. É a fonte mais barata do Brasil, com folga.

02 · Substituir

Nenhuma necessária. Esta é a receita mais barata do livro depois do feijão da 058.

03 · Render

4 hambúrgueres por R$ 7,60 no total. Um quilo de PTS rende 16 hambúrgueres.

04 · Guardar

Congele crus, separados por papel-manteiga. 3 meses. Do freezer à frigideira em fogo baixo.

05 · Repetir

Esta base de PTS dourada é a mesma da 102, 104, 107 e 109. Faça 1 kg de uma vez e congele.