Receita 102

Bolonhesa de PTS

O molho que rende a semana inteira e custa R$ 2,00 a porção com 30 g de proteína. A receita de entrada da categoria: quem come esta topa todas as outras.

Dificuldade

Fácil

Tempo total

40 min

Rendimento

4 porções

Custo

R$ 2,00

Proteína

30 g

Ingredientes

240 g de PTS granulada
2 colheres (sopa) de vinagre (para a hidratação)
800 g de tomate maduro picado (ou 700 g de molho caseiro)
3 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 cebolas picadas
6 dentes de alho picados
1 cenoura ralada fina
1 talo de salsão picado (opcional)
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de shoyu com pouco sódio
1 colher (chá) de orégano
1 folha de louro
Manjericão, sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo

01
Hidrate a PTS em água fervente com o vinagre, sem sal, por 15 minutos. Escorra e esprema muito bem.
02
Refogue a cebola, o alho, a cenoura e o salsão no azeite por 6 minutos.
03
Junte a PTS espremida e doure por 8 minutos, mexendo, até escurecer bem e começar a grudar no fundo.
04
Acrescente o extrato de tomate, o shoyu e o orégano e mexa 2 minutos.
05
Adicione o tomate e o louro. Cozinhe em fogo baixo por
06
minutos, até engrossar bem.
07
Acerte o sal e a pimenta e finalize com manjericão fora do fogo.

Tabela nutricional

280 kcal

Carboidratos: 24 g
Proteínas: 30 g
Gorduras totais: 10 g
Fibras: 11 g
Sódio: 440 mg

Custo estimado: R$ 2,00 · 15,0 g de proteína por real

Segredo da Chefe

A cenoura ralada não está aqui por nutrição: é ela que corta a acidez do tomate sem uma colher de açúcar. É truque de nonna italiana.
Deixe a PTS grudar um pouco no fundo antes do tomate. Aquela crosta dissolve no molho e é onde está o sabor de carne.
Vinte minutos de fogo baixo, não cinco. Molho apressado fica com gosto de tomate cru e água.

Como economizar nessa receita

01 · Comprar

Tomate maduro na feira no fim do dia, aquele que ninguém quer, faz o melhor molho e custa uma fração.

02 · Substituir

Fora da safra, 700 g de molho de tomate simples de caixinha resolvem com R$ 0,30 a mais por porção.

03 · Render

4 porções. Dobre e congele: este molho serve lasanha, escondidinho, macarrão e berinjela.

04 · Guardar

5 dias na geladeira, 3 meses no freezer. Melhora no dia seguinte.

05 · Repetir

É o molho do escondidinho da 107 e serve na lasanha de abobrinha de qualquer coleção.